涼拌麻辣麵的做法

涼拌麻辣麵是一種以麵為主要食材，以涼拌為主要方式進行烹製的一種食物，由於具有著鮮香麻辣的口感，同時又有著冰爽的口感，因此涼拌麻辣麵在夏天是十分受歡迎的。涼拌麻辣麵的做法是有很多種的，不同做法做出來的涼拌麻辣麵，味道上也存在著一定的差異。下麵就為大家介紹幾種涼拌麻辣麵的做法。

涼拌麻辣麵的做法一

1. 花生用油炸香，出鍋備用。黃瓜切絲，蔥花切小段，備用。

2. 鍋煮中到水，水開時放入麵條，沸騰後，關小火繼續煮麵，待麵條煮熟到7、8分時可出鍋。

3. 麵條放入大碗中(不可將麵過水，否則後麵的拌麵會很濕，不夠爽口)，放入麻油、生抽、鹽、雞精、醋及辣椒油。用筷子往一個方向攪拌，再放入黃瓜絲和花生，繼續攪拌，攪拌均勻後。開吃。

涼拌麻辣麵的做法二

）材料：細切麵，木耳，黃瓜，芝麻醬，花椒，辣椒麵，生抽，白糖，白胡椒，蔥薑

做法：

1、幹鍋炒花椒（一定要現炒），擀成花椒麵

2、其他配料切成絲，抄一下，過涼水

3、麵條煮到8成熟，（不要過涼水），撈出，用油拌一下，風扇吹涼

4、把花椒麵放到麻醬碗裏， 依次放入：生抽、白糖、白胡椒、蔥薑末、鹽、辣椒麵；

5、燒熱油，澆入調料碗中

6、拌勻

7、吃吧。如果喜歡吃酸的，可以放點兒醋。

涼拌麻辣麵的做法三

主料： 細薄麵條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨薑、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

製作過程

1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。薑搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。

2、用開水將麵條煮熟，撈出後放在麵板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上麵放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。