剁椒魚頭是最常見的一種美食，剁椒魚頭的做法也是很多的，不同地區剁椒魚頭的做法也是不同的，但是吃剁椒魚頭要屬四川的是比較正宗的，很多人在家裏自己製作的剁椒魚頭感覺味道沒有外麵買的好吃，其實剁椒魚頭在製作的時候，是非常講究的，特別是剁椒，下麵介紹四川剁椒魚頭的做法。
在製作美味的剁椒魚頭之前，首先準備花蓮的魚頭500克左右，從魚頭背部切開但不要切斷。接著把魚頭翻一麵打上花刀,再用刀剁幾下魚頭方便入味。
剁椒魚頭的製作方法，簡單易學，超級美味
下麵準備一塊生薑拍扁，切成生薑末放在魚頭上麵，然後把小蔥打成結搓揉幾下，把蔥汁抹在魚頭身上。接著再倒入八克的料酒用手抹勻，然後把魚頭放在一邊醃製五分鍾方便入味。
剁椒魚頭的製作方法，簡單易學，超級美味
在醃製魚頭的過程中，準備幾個大蒜子拍扁切成蒜末裝入小碗裏，然後再把一塊生薑拍扁，切成生薑末也放入小碗中。之後準備五克的小米椒切成末也放入盆裏。
這時取一個幹淨的大圓盤，把蔥結和薑末放在盤子中，然後把醃製好的魚頭放在盤子裏，接著在魚頭身上抹20克左右的蒸魚豉油，均勻的塗抹開來。
剁椒魚頭的製作方法，簡單易學，超級美味
下麵準備一口幹淨的鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後倒入蔥蒜末翻炒出香味。炒出香味之後把剁椒倒入鍋中翻炒一會，之後加入，2克的雞粉,胡椒粉，3克的白砂糖，5克的蒸魚豉油翻炒均勻。之後起鍋澆淋在擺好的魚頭身上。
剁椒魚頭的製作方法，簡單易學，超級美味
下麵準備蒸鍋，往蒸鍋中倒入少許清水大火燒開，等水上氣之後把魚頭放入鍋中隔水再蓋上鍋蓋蒸十分鍾左右即可。十分鍾之後把魚取出，然後撒上一層蔥花。這時再另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫七成熱時把熱油澆淋在魚頭上即可。簡單美味的剁椒魚頭就製作完成。
溫馨提示:選擇花鰱魚頭來製作剁椒魚頭最美味，必須選用新鮮的活魚的頭。
做法一
食材
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量。
做法
1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下麵魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鍾。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在醃製好的魚頭表麵淋上少許油，抹勻。
5.將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鍾。
9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上麵即可。
做法二
食材
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、薑2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
剁椒魚頭
剁椒魚頭
1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鍾左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鍾，再虛蒸3分鍾至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌。
做法三
食材
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
做法
1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鍾。
2.將魚頭反麵朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反麵朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。
做法四
食材
魚頭、蔥、薑、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.將魚頭從腦袋處劈開，洗淨鋪在盤子裏；蔥、薑、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鍾左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可。
做法五
食材
魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。
做法
1.魚頭加鹽搓洗幹淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鍾。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鍾。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。
做法六
食材
魚頭1個，鹽適量、料酒適量、薑蓉適量、蒜蓉適量、剁椒適量、油適量。
做法
1.先把魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製30分鍾。
2.魚頭醃製好後衝洗幹淨裝盤，撒薑蓉、蒜蓉，並鋪上一層剁椒。
3.取蒸鍋，加水燒開，將魚頭放入鍋中，蒸10分鍾出鍋，最後將燒熱的油淋上即成。
做法七
食材
魚頭、泡椒、蔥段、蒸魚豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、薑片、鹽、白糖。
做法
剁椒魚頭製作步驟
剁椒魚頭製作步驟(5張)
1.魚頭洗淨，抹點兒鹽，備好；泡椒剁碎，備用。
2.輔料倒入小碗裏，拌勻，均勻塗抹魚頭正反麵，薑片和蔥段擺上。
3.切薑蒜，熱鍋熱油，倒入薑蒜末，翻炒出香味。
4.接著倒入剁碎的泡椒，加點兒白糖和鹽，中火慢慢炒，直到剁椒香味出來。
5.然後將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表麵，然後入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鍾左右即可出鍋。
