杭州西湖美景大家至少也會在電視上見過，每年都會有很多遊客去杭州旅行，看了美景之後肯定要品嚐一下當地的特色美食，要說杭州的美食種類真的是非常豐富，很多人表示最難忘的還是杭州的小籠包。別看小籠包個頭小，但裏麵蘊含的營養非常多，味道也是讓人驚訝。那麼，小籠包子皮的做法是什麼?
主料：高筋麵粉200克
1.將麵粉倒入麵盆中，倒入適量溫水
2.和成絮狀，繼續加入溫水
3.揉成麵團，蓋上濕布，進行餳麵
4.餳麵10分鍾後，繼續揉麵，反複幾次，至麵團非常光滑有筋度
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個蒸籠裏有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成，近代以無錫的小籠饅頭最為出名。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
小籠包有鮮肉小籠包與蟹粉小籠包兩種，鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，即是著名的“無錫蟹粉小籠包”，口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。
做小籠包的皮鬆軟的方法有兩種。
方法一：用自發粉。用溫水和麵，稍微放置一會，隨做隨發，等上鍋去蒸的時候他已然完成了發酵的過程，但注意事項是，做包子過程中用的幹麵(我們這叫薄麵)，也要用自發粉，不要用普通麵粉，這樣效果好。
