四川的豆花飯是非常有名的，吃起來非常的清爽，而且還比較實惠，豆花飯製作起來也是非常簡單的，普通的家庭製作起來也是非常簡單的，吃上一口，非常的滿足，在搭配上一點點的鹹菜吃，是很受大家喜愛的美食，不過有些人不會製作四川豆花飯，下麵具體介紹四川豆花飯的做法。
四川豆花飯的做法
(一)豆花
黃豆500克，內酯5克
黃油浸泡清水，泡5個小時;
用豆漿機打成豆漿，濾掉豆渣;
豆漿入鍋，大火煮開後，用小火繼續煮10分鍾，冷卻片刻，至85攝氏度左右;
以豆漿千分之二的比例加入內酯，慢慢攪拌;
揭去表麵的豆皮;
冷卻定形，輕輕按壓，時間、力度與豆花老嫩成正比;
(二)佐料
薄荷、香菜少許，切絲
大蒜切成末
幹花生油炸後，拍碎;
幾種材料混合，加適量鹽、味精;
滾開的熱油澆在幹辣椒麵上，做成油潑辣子，倒在佐料上拌勻;
(三)豆花飯
米飯蒸熟，熱豆花蘸佐料，做下飯菜，趁熱吃最好。
豆花
1、豆花又稱豆腐花，豆腐腦，甜鹹生熟皆可，因為植物蛋白等營養物質豐富，因此有“植物肉”的美稱。豆花富含高蛋白，含糖量豐富，此外，還有鈣、磷、鎂、鈉等礦物質，含有豐富的植物油。
2、由於豆花是寒性食物，體質呈寒性的朋友需要忌口，食用量不可過多，不然就可能會導致嘔吐等不適症狀。
常吃豆花有什麼好處?
1、可以降低血壓，保護心腦血管健康。豆花中含有降血壓的關鍵元素：鈉，可以降低血壓血脂以及膽固醇。對於家裏有高血壓或者血糖高的人來說是一味不可多得的良藥。不過要注意豆花不能和菠菜一起食用，不然會發生不好的後果。
2、豆花可以增進食欲，促進消化。如果你有食欲不佳脾胃不好的情況，可以選擇食用豆花。豆花的吸收率高達90%，消化速度快，不會導致積食問題的產生。如果你早餐來不及吃或者時間不夠的話，喝一碗豆花是最好的選擇。
3、豆花可以美容養顏。豆花含有植物雌激素，可以刺激人體雌激素的分泌，更年期的女性朋友可以盡量多食用豆花，可以老的更慢，延年益壽，青春永駐。而年輕的女性食用，可以使皮膚如豆腐一般的絲滑嫩白，身體輕盈。
4、豆花可以防癌症。豆花中含有大量蛋白質，經常吃豆花可以對胃癌、腸癌、乳腺癌等有一定的抑製作用。
