雙皮奶的製作方法

作者:香米  時間:2014-06-16 23:30:10  來源: 大眾養生網

雙皮奶,是現在最受歡迎的飲品甜點之一了。雙皮奶白而滑,入口即化,飽含牛奶的香甜,給人一種高貴而溫柔的感覺。那濃鬱的奶香就像奔跑在廣闊無限的大草原上,是粗獷的,但那細膩的口感又像綢緞般棉柔,每品嚐一口都有幸福的味道。

吃一口雙皮奶,總感覺能找回那童年最純真的生活,心情也隨之變得輕鬆自然。如果想要時常領略此般滋味,那就學習下如何製作吧。雙皮奶的純白,奶香濃鬱,入口爽滑,三感占全,做起來其實也不難。

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺。

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表麵結起一層皺皺的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的話,可以放進微波爐一分到兩分鍾,奶皮就會很完整的出現)   

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)   

3) 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。   

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

吃到自己做的雙皮奶肯定會覺得那奶香都來得更濃鬱,那口感都來得跟細膩爽滑了呢。窩在沙發上,品嚐著自己親手打造的美味,看著電視,那一天工作的繁忙都一掃而空啦。如果再加上蓮子跟紅豆,不僅美味還美容哦。 

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