所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水，通常所指的就是單獨用牛骨頭燉的湯。其實，現實中很多人在牛骨頭裏麵還會加入很多菜，又變成了其他形式的牛骨湯。那麼，牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個問題還是比較複雜的，因為這個社會上有好多其他的菜品，當然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。
牛骨湯對於大家來說還是相當熟悉的一種湯品，在大家平時的生活中是經常可以喝到的。但是話說回來，很多人一般也不喝牛骨湯，因為有些人不喜歡牛骨頭的味道，寧可選擇豬骨，其實牛骨的營養價值要比豬骨好很多。下麵就來介紹幾種常見的牛骨湯。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，薑片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開
2.煮開後繼續煮幾分鍾把血水去淨。(血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，並加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可
番杏牛骨湯
很適合秋季的一道湯，牛骨滋補，番杏可以清熱解毒。補養和去燥都兼顧了。
材料
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，薑適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗幹淨，放入湯煲中，加水450ml;
3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包;
4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗淨摘開，粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開;
3、放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根
配料：生薑、鹽適量
做法
1、生薑切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片薑，去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現在市麵上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗淨加水，加生薑、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來後轉小火。
5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
小訣竅
燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜，考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味，一方麵可以消除牛骨的腥味，提高湯味的鮮美，使湯汁越煮越香醇。也可以隻用1根胡蘿卜洗淨，不削皮直接燉煮。
上麵文章介紹的幾種牛骨湯，在大家的日常生活中還是屬於比較常見的。很多人都知道牛骨湯的營養價值高，也都很喜歡喝牛骨湯，但是往往又不會自己做。所以，現在了解了幾種牛骨湯的詳細做法後，大多數人已經掌握了牛骨湯的做法，以後想吃的時候就可以自己動手來做了，既方便又新鮮。
