很多主婦在家裏為家人製作美食和各種各樣的菜肴的時候，所用方法放調料的時候也有一個時間的先後順序。大家可能都知道我們在炒菜的時候，不能立刻地放入鹽可能會損傷菜裏的營養，其實具體的來說，我們到底什麼時候放鹽這也跟，我們炒菜的油有很大的關係。雖然大家天天都在做飯，但是你不一定了解這方麵的健康知識，小編就為朋友們詳細的介紹一下，關於炒菜什麼時候放鹽最健康？如果您是在家裏經常做飯的主婦不妨來學習一下這些烹飪的方法，給家人做出更加健康的營養也是吧！
豬油炒菜應該先放鹽
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃曲黴毒素;對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。
烹炒肉類的時候可以中途放鹽
做菜同時放鹽，主要是針對魚、肉、蝦等動物蛋白而言。在烹製動物性肉類時，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時的鹽是增鮮的。不過，此時用來增鮮的鹽用量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，鹽量過多會使肉質不佳。
或者可以先少放一點點鹽，剩餘的鹽待出鍋前放，這樣既有鹹的滋味又有鮮的味道。而對於不需先放鹽的則可一概後放，這樣能夠既營養又美味。
用植物油最好出鍋前再加鹽
如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲黴毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，又能有滋味。
以上小編為你介紹的炒菜油把放鹽的健康問題，你都了解了嗎？原來做飯放一個鹽這麼簡單的行為，卻有著這麼大的學問，什麼時候放鹽卻與我們所選用的油有很大的關係。我通過今天的閱讀和了解大家掌握了這些方法，那麼就在以後的生活中，做出更美味更健康的菜吧！
