剁椒魚頭的做法

1、剁椒魚頭蒸多長時間

剁椒魚頭大約蒸10分鍾左右便可。具體製作方法：把魚頭徹底洗幹淨，去掉魚鰓和魚鱗，剁椒和大蔥、大蒜、生薑準備好。生薑切成絲放在魚頭上，加入適量鹽和料酒，抓均勻後醃製20分鍾。自製剁椒撒在魚頭表麵，鍋裏麵放上水，燒開後放入蒸鍋，把魚頭放到蒸格上，隔著水蒸大約10分鍾，然後把蒜蓉和小蔥均勻的放在魚頭表麵。鍋裏麵放油，油溫八成熱的時候，直接澆在魚頭上，剁椒魚頭製作成功。

2、剁椒魚頭用什麼魚頭

剁椒魚頭可以選擇熊魚頭，也可以選擇一般的草魚魚頭。具體的製作方法：把魚頭打理幹淨切成三瓣，加入適量的食鹽和料酒醃製10分鍾，擺盤備用。剁椒撒在魚頭表麵，蒜蓉、蔥段、生薑粒同時撒在魚頭表麵。鍋裏麵水燒開，放上蒸籠，把魚頭放在蒸籠裏蒸大約20分鍾。取出魚頭，鍋裏放油，然後放入適量辣椒粉、胡椒粉、黑芝麻，油溫六七成熱的時候，淋在魚頭表麵，剁椒魚頭製作成功。

3、剁椒魚頭的剁椒怎麼做

製作剁椒魚頭選用的辣椒可以是七星椒、七姊妹椒、朝天椒、壇子辣椒等。七姊妹辣椒製作剁椒魚頭辣味適中，較為常用。製作剁椒的時候可以幾種不同顏色的辣椒搭配，做出的菜品色澤更鮮美更誘人。為避免辣椒太辣，再製作剁椒前可把辣椒過一下水，能去除一部分辣味。辣椒太老會有辣椒籽，所以製作前辣椒籽最好去掉。辣椒剁碎後盡量少放鹽，可加入生薑和白酒增加剁椒的香味。

4、剁椒魚頭的營養價值

剁椒魚頭吃家常菜，主要材料是鰱魚頭、紅辣椒。鰱魚頭含有豐富蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素等營養物質。另外，鰱魚頭中含有卵磷脂，彌補了其他魚肉不含卵磷脂的缺陷，所以吃剁椒魚頭還能補充卵磷脂，增強記憶能力，提高思維活躍度，經常吃可讓人變聰明。魚頭中不飽和脂肪酸含量豐富，經常吃可以活躍大腦細胞，增強大腦的分析和判斷能力。

5、孕婦能吃剁椒魚頭嗎

女性懷孕的時候辣椒應該少吃，懷孕期間吃太多剁椒魚頭會上火，還會擾亂胃腸功能，使得腸道營養吸收能力下降，不利於胎兒的生長發育。懷孕期間吃飯要葷素搭配，合理，可以適當吃堅果，能促使胎兒大腦發育。所以，懷孕期間可以吃剁椒魚頭，但不能過量。孕婦胃口不好的時適當吃剁椒魚頭可以開胃。天氣炎熱的時候不建議孕婦吃剁椒魚頭，因為特別辛辣刺激，可讓孕婦身體火氣更旺盛。

參考文獻