鰻魚的做法

1、清蒸鯧魚的做法

製作清蒸鯧魚的方法：新鮮的鯧魚洗幹淨，肚皮剪開，內髒清理掉，在鯧魚的兩麵井字花刀，撒上適量的料酒，兩麵塗抹均勻，再撒上生薑塊、蔥段、花椒，醃製大約十分鍾。鍋裏放水燒開，隔著水，蒸鯧魚10分鍾左右，取出來把調料去掉。鍋裏放少量油，放入兩顆香菜，適量胡蘿卜絲，翻炒香，放適量食鹽，炒均勻後澆在蒸好的鯧魚表麵，撒上蔥花，清蒸鯧魚製作成功。

2、鯧魚怎麼去內髒

鯧魚身體扁平，買回家後洗幹淨，剪刀把肚子剪開，裏麵的內髒全部清理掉。鯧魚身體結構不複雜，打理起來很容易。製作醬油燒鯧魚的方法：如上所述，鯧魚打理幹淨，衝洗掉血水。在鯧魚表麵劃上刀口，醬油、料酒、味精、澱粉抹在鯧魚表麵，醃製20分鍾。鍋裏放油，加上蔥塊、蔥段、花椒、炒香後鯧魚下鍋，兩麵煎炸略微發黃的時候，放入適量水，水燒開放調味鹽，煮大約5分鍾左右，倒入老抽，翻炒均勻後收汁便可以起鍋。

3、紅燒鯧魚的做法

製作紅燒鯧魚的方法：把生薑切成片，大蒜切成顆粒，大蔥切成段。鯧魚洗幹淨瀝幹水分，切成塊。鍋裏放油，蔥薑蒜下鍋爆炒香，再放入鯧魚塊，快速翻炒至兩麵金黃，然後加適量料酒和豆豉，翻炒均勻後再加入老抽生抽和適量的水，用小火煮大約5分鍾，然後用大火煮，同時放入雞精、適量蔗糖，大火收汁，撒上蔥花，蔥花斷生之後就可以起鍋。

4、孕婦能吃鯧魚嗎

孕婦可以適當吃鯧魚，但不能吃太多。因為鯧魚是寒涼性質的食物，孕婦吃太多容易影響胃腸消化功能，妨礙身體吸收營養，對胎兒生長發育不好。當然鯧魚同樣很豐富營養，比如蛋白質、維生素、鈣磷鐵等，但是鯧魚含有較多膽固醇，不要吃太多。孕婦可以吃鯽魚、草魚等普通魚類，平時沒有接觸過的魚肉最好不吃，有可能引起過敏。另外，製作鯧魚多用到油煎油炸，這類食物是孕婦要避免的。

5、幹燒鯧魚

製作幹燒鯧魚的方法：去掉長於鰓和內髒，鯧魚表麵劃刀，大蔥和生薑大蒜都切成末。鍋裏放油，燒到九成油溫的時候，把鯧魚下鍋油炸到兩麵金黃，然後撈出，再起一鍋，放適量油，把蔥薑蒜末放下油鍋炒香，再撒入適量料酒、食鹽、蔗糖、食醋，加入適量水，燒開之後，鯧魚下鍋用小火燉，大約十分鍾左右，鍋裏麵的湯汁漸漸收攏，撒上蔥花，放適量老抽，可以起鍋。

參考文獻