豆腐的做法

1、溜豆腐的做法

油豆腐屬於色香味俱全的漢族名菜，做法如下：首先把豆腐先切成塊，焯一下可以去掉豆腥味，然後再加上一些鹽醃製一下，也可以放入一些醬油來醃漬。把準備好的青椒，紅椒還有黃椒切片，香菇也要切片，用開水焯一下備用。把雞蛋打散之後加入一些鹽進行均勻攪拌。醃製好的豆腐放到鍋裏麵煎成金黃色，然後撈出來。鍋裏麵下油，加上一些水，把白糖、醬油放進去調味，水燒開之後，把青椒，紅椒，香菇，跟豆腐塊用中小火煮熟，然後勾芡就可以了。

2、蝦醬炒豆腐

蝦醬炒豆腐屬於北方的特色菜，做法比較簡單而且用料很少，但是味道比較獨特，深受大家的喜歡。做法如下：準備10克的蝦醬，250克的豆腐，用水把澱粉進行稀釋，還要準備一些薑蔥蒜。把鍋燒熱起來放油進去，薑蔥放進去炒香，把豆腐塊放進去翻炒，再把水稀釋過蝦醬放到鍋裏麵，過半分鍾就可以把稀釋過的澱粉倒進去，隻要翻炒2，3分鍾就可以了。炒的過程中不要放鹽，蝦醬是鹹的。

3、清蒸豆腐

清蒸豆腐屬於家常菜，不僅口感細膩，而且做法有很多種，清蒸豆腐一直是大家比較喜歡的一道家常菜。豆腐裏麵含有非常豐富的營養，可以幫助我們降低血脂，還可以幫助預防心血管方麵的疾病，保護我們的血管細胞。豆腐還可以幫助我們減肥，讓我們的肌膚變得更加的白皙。清蒸豆腐做法如下：豆腐洗幹淨之後用微波爐加熱兩分鍾，然後取出來瀝幹水分，切成小塊。在盤子裏麵加入色拉油，用高火加熱兩分鍾，把蒜蓉還有豆醬放進去爆香，再加上一些清湯，白糖還有生抽一起攪拌。高火再加熱3分鍾，取出來，淋在豆腐上麵，撒上蔥花，加蓋高火再加熱一分鍾左右就可以了。

4、雞汁豆腐

雞汁豆腐做法如下，先把蝦仁去除沙線，然後加入1%的堿水進行醃製，醃製半個鍾就可以了。把豆腐跟雞蛋一起攪拌均勻，可以加適量的水，放到蒸籠上麵蒸大概20分鍾。豆腐切成方塊，在鍋裏麵加油燒熱，改成小火把豆腐炸成金黃色，然後加入調味料，放到高湯裏麵浸泡5分鍾。鵪鶉蛋煎熟，把瓢兒白還有蝦肉都放到沸水裏麵焯一下，焯大概20秒左右。鍋裏麵放入清雞湯，燒開之後加入調味料用生粉勾芡之後，加入南瓜絲調顏色，再淋入雞油就可以了。

5、糖醋豆腐

糖醋豆腐做法如下：準備300克的豆腐3個雞蛋，適量的澱粉還有幹豆粉，還要準備一些食用油，番茄醬，紅醋，白醋，白糖。首先要把豆腐切成方塊之後備用，把雞蛋清盡量的打成泡沫之後，把豆腐塊還有幹豆粉一起放進去。鍋裏麵放油，燒到五成熱的時候，可以慢慢的把豆腐塊放進去煎，雙麵都呈現金黃色的時候，把豆腐塊撈起來備用。鍋裏麵可以留一些油，把白糖，白醋，紅醋加上水澱粉勾芡，淋到豆腐上麵就可以了。

參考文獻