豆腐的做法大全

1、肉末豆腐的做法大全

肉末豆腐的做法:豆腐，豬肉，蔥，生薑，生抽，蠔油，老抽，胡辣椒，水澱粉，鹽。把豆腐切成小方塊，加入適量的鹽，備用。瘦肉燉成碎，加入生薑末，生抽，蠔油，老抽醃製15分鍾左右。在鍋裏放入適量的清水，燒開。把豆腐放入鍋裏過兩分鍾後，撈出來，去除水分。在鍋裏倒入食用油，把醃製好的瘦肉翻炒出香味。加入半碗水，煮成肉湯。肉湯煮好以後，加入豆腐一起煮，在加入老抽，在加入適量的鹽，繼續的煮。等湯收的差不多的時候，倒入水澱粉勾芡，最後撒上胡椒粉和蔥花即可出鍋。

2、豆腐的熱量

豆腐的熱量並不是很高。100克重大概隻含有81大卡的熱量，這個對於身體是不會產生什麼熱量。對於減肥並沒有什麼影響。豆腐中含有的營養很豐富，其中含有鐵，蛋白質，磷，鈣，鎂等人體所需的微量元素。而且還含有膠原蛋白。是具有植物肉的美稱。經常吃豆腐不僅僅不會發胖，對於減肥還有一定的作用，豆腐是助消化的作用，是可以幫助身體把多餘的脂肪排出。

3、蝦仁豆腐羹

蝦仁豆腐羹做法:豆腐，蝦仁，香菇，雞蛋，香蔥，鹽，料酒，香油。把豆腐打成泥，香菇用涼水泡發。雞蛋打在碗裏，打散。放入豆腐中，攪拌均勻。蝦仁切丁，泡發的香菇也切成丁，和豆腐泥放在一起，接著放入調好的鹽，辣椒，胡椒粉，快速的攪拌均勻。再把豆腐泥倒入碗裏麵。放入蒸過敏中蒸10分鍾，出鍋後再表麵上撒一些香蔥，滴幾滴香油就可以了。

4、番茄醬豆腐

番茄醬豆腐的做法:豆腐，番茄醬，糖，水澱粉，椰蓉。準備好所有的材料。把豆腐切成方塊。在鍋裏麵放入適量的油，油燒熱後，放入豆腐塊，焦到兩年都金黃。在把豆腐盛出來，留一些油，放在番茄和糖。等糖融化後，放入少許水澱粉，再不停的攪拌醬汁。直到變得光滑，接著就放入豆腐塊，讓豆腐全部都裹上醬汁。放在盤中，在表麵上淋上醬汁，撒上椰蓉即可。

5、鹵水豆腐

鹵水豆腐做法:黃豆，鹵水。黃豆要前一天用清水浸泡一夜。早上起來後，在認真的清洗幹淨，把扁一點的黃豆都拿出來。把飽滿的黃豆放入豆漿機中打成漿。再把打好的豆漿倒在一個布口袋把豆渣過濾出來，最好是多過濾幾遍。再把過濾的豆漿用鍋煮開，不要用大火，最好是用中火慢慢的煮，煮到沒有泡沫就可以了。放豆漿降溫到85度的時候點上鹵水，靜置半個小時。把豆花放在豆腐盒上麵，在用布中蓋好，上麵壓上重物。一個小時後打開就是豆腐了。

參考文獻