回鍋肉的做法大全

1、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉屬於川菜係列，製作這道菜也比較的簡單。首先，將各種材料都準備齊全後，豬肉洗幹淨後放入鍋裏加水、蔥、花椒將肉煮熟即可，千萬不能將肉煮爛，影響口感。蒜苗切段、豆瓣切細備用。肉撈出切片備用，鍋燒熱加油後豬肉倒入鍋裏放鹽翻炒幾分鍾後，在將蒜苗、豆瓣放進鍋裏之後炒出香味之後放點醬油炒勻之後就能起鍋了，如果喜歡吃甜的人可以在起鍋前放點糖。

2、香幹回鍋肉

香幹火鍋肉是比較家常的一道菜，首先，將帶皮五花肉、香幹、薑、鹽、生抽等都準備好。肉洗幹淨後放入鍋裏加水、生薑把肉煮熟。再將煮熟的五花肉切成小塊，香幹切絲備用。其次，將鍋燒熱後加油將肉片翻炒後等加老幹媽辣醬翻炒幾分鍾後倒入香幹。加入少許水大火在翻炒幾分鍾之後加入鹽、生抽、味精調味就行了。製作這道菜最主要的就是能把握住火候。

3、回鍋肉怎麼做好吃

回鍋肉要做的好吃，首先要把材料選擇正確了，一定要用帶皮的五花肉，配料蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、料酒、醬油、糖等一樣也不能少。首先把五花肉洗幹淨後用水煮熟後切塊備用。再把薑、蒜切片、蔥切斷，過加熱倒油後加配料加入翻炒後放肉片，在將郫縣豆瓣加入翻炒後加少量的醬油、料酒最後加入青蒜翻炒幾分鍾之後就能裝盤了。這道菜的關鍵在於一定不能把肉煮爛。

4、土豆回鍋肉的做法

首先，準備好材料，帶皮五花肉洗幹淨後煮熟，土豆切片放水裏備用，蒜苗切段。過燒熱後將土豆下鍋煮熟後裝盤備用。其次將五花肉放入鍋裏翻炒幾分鍾後加適量老抽，郫縣豆瓣，白糖，青椒炒出香味後放入土豆後再翻炒幾分鍾後，放入蒜苗煮幾分鍾後放味精就能裝盤了。這道菜中土豆的蛋白質以及維生素c都比蘋果多，而且還有減肥的作用，口感也比較好。

5、炒回鍋肉的做法

炒回鍋肉是非常簡單的一道菜，第一準備好材料，五花肉、彩椒、青蒜、薑片、郫縣豆瓣、甜麵醬。五花肉洗幹淨後下鍋煮熟後切成薄薄的片狀。配料也都切好後，第二將鍋燒熱加少於的油把肉倒入鍋裏翻炒直至金黃色裝出備用。再把郫縣豆瓣、甜麵醬炒勻後加入肉片、彩椒、青蒜、加入生抽快速的翻炒幾分鍾後加入適量的味精後就能裝盤了，在做這道菜的時候最好選擇肥一點的五花肉。

參考文獻