梅幹菜的做法大全

1、梅幹菜燒餅

梅幹菜燒餅需要準備的材料有麵粉、梅幹菜、醬油、鹽和蒜頭。步驟具體如下：一、將梅幹菜洗幹淨浸泡備用。二、和麵，做餅用的麵團應該比較柔軟。將麵粉倒一半在盆裏，逐漸加入冷開水，邊加邊攪拌，直至麵粉能揉成團，然後放在盆裏醒一會。三、將梅幹菜撈起來瀝幹水分剁成末，加點蒜末、鹽和醬油調味。四、把大麵團揪成小劑子，先擀成大餅狀，加入梅幹菜包成包子狀，再壓成餅就好。

2、梅幹菜燜肉

梅幹菜燜肉的做法：①將梅幹菜提前浸泡一個小時，瀝幹水分備用。②將豬肉（最好是五花肉）洗幹淨後放進沸水裏煮到七八成熟，撈起來切片備用。（注意這裏可以將豬肉過油炸一下，吃起來口感更特別更美味，不炸也可以）③將切片好的豬肉放進鍋中，先用中小火煸炒出油，再將梅幹菜倒進去一起炒，這時候也把火候調至中大火，加水沒過豬肉燜三十分鍾就好。

3、梅幹菜紅燒肉

梅幹菜紅燒肉的主材料是豬肉（五花肉）和梅幹菜，輔料是醬油、食鹽、蒜頭、冰糖、料酒等。這道菜主要在於怎麼做紅燒肉，因為梅幹菜隻要提前浸泡軟就好了。紅燒肉就是先用冰糖粉來起色，然後將五花肉放進去，加醬油、食鹽和蒜頭，再加水沒過五花肉，大火燜二十分鍾，過程注意翻炒，讓上色均勻。紅燒肉做好後把梅幹菜倒進去繼續燜二十分鍾就好了，當然要注意調味。

4、梅幹菜蒸肉

梅幹菜蒸肉需要注意的是肉的處理。首先，選肉，應該選購精致的五花肉，肥瘦相間且均勻分布。次之，做肉，先將五花肉洗幹淨用水煮到八分熟，可以加點鹽在水裏煮效果更好，然後撈起來晾涼之後切成一厘米厚片，用油炸至金黃色撈起來備用。最後，擺肉，將提前泡好的梅幹菜放在碗裏，在梅幹菜中間掏個洞放肉，然後倒扣在盤子上在放到鍋裏蒸三十分鍾。

5、梅幹菜炒飯

梅幹菜炒飯就是炒飯的時候把梅幹菜加進去，如果想要好吃還要加點豬肉末。首先應該將梅幹菜提前泡好，至少要泡五個小時，因為梅幹菜在曬的過程中有太多的灰塵殘留在葉子上麵，要完全泡開才能清洗幹淨。然後是米飯的準備，最好是用上一頓吃剩的剩飯，因為剩飯裏的水分比較少，比較容易翻炒，同時炒出來也比較好吃。先將米飯翻炒熱透，再加入梅幹菜繼續翻炒，下點調味就好。

參考文獻