臘肉的做法大全

1、臘牛肉

首先準備好新鮮的牛肉以及食鹽、白糖等輔助材料。最好是選擇牛的後腿，把牛筋去掉切成肉條。接著把牛肉用食鹽、白酒醃製，要用手把肉和調料抓勻。如果牛肉塊是大的就需要醃製的時間長一些，一般是5-7天左右，期間每天都要翻缸，保證每塊肉都被入味。七天後把肉拿出來洗幹淨，掛在竹竿上把水分瀝幹，放在陽光下曝曬十天左右，最後用幹淨的紙箱包裝。

2、臘豬蹄

首先準備好臘豬蹄和生薑、辣椒等輔助材料。先臘豬蹄洗幹淨後剁成一段一段的，把生薑和大蒜都切成片狀的，辣椒剪成條狀的。然後把臘豬蹄放在高壓鍋裏麵，然後加入一些涼水，如果是口味偏淡的可以多加一些熱水。接著把花椒、大蒜、生薑都倒進去，加一小勺醬油和醋，然後調成大火燉20分鍾左右就可以起鍋了，最後加上少量的鹽和蒜苗段就可以食用了。

3、臘排骨燉什麼好吃

醃製過的排骨燉土豆很好吃。把土豆切成塊狀，臘排骨切成小塊。在鍋裏加一些清水，把排骨倒進去，調成大火直到冒泡後把排骨撈出來，再用清水洗一遍。另外再拿一個鍋，把排骨放進去，倒一些睡，加入生薑、大蒜、辣椒再次燒開後用小火燉一小時左右，把土豆倒進去燉20分鍾就可以出鍋了。喜歡吃辣的人可以把臘排骨作為底料做麻辣火鍋來食用。

4、臘排骨燉蘿卜

首先準備好臘排骨、白蘿卜、木耳以及辣椒、蔥等輔助材料。臘排骨一般都要在前一天晚上就用清水泡上。把蔥、生薑、大蒜和八角都剪成一小段的放在一邊。然後把木耳泡好，蘿卜切成丁。拿一個鍋出來倒一些油，把蔥、蒜炒香，可以加入一些豆瓣醬入味。先把排骨放進高壓鍋裏燉上一小時左右，然後把辣椒、蔥等全部放進去燉半小時左右就可以食用了。

5、臘排骨燉藕

首先準備好新鮮的排骨和藕以及料酒、蔥等輔助材料。接著把臘排骨切成小塊，藕切成片狀，蔥切成小細末。在鍋裏倒一些清水，感覺到熱度後把排骨倒進去翻炒到排骨變黃並且聞到香味後再加一些清水，把藕倒進鍋裏。在鍋裏倒一些料酒、醬油用來提味提色，燜二十分鍾左右直到排骨和藕片都吸收了鍋裏的水分。最後加入一些蔥花翻炒直到聞到蔥花香味後就可以出鍋了。

參考文獻