海鮮的做法大全

1、香辣蝦做法

首先，將蝦洗幹淨，背上剪開，去掉泥腸。準備好土豆和黃瓜切成條，把辣椒切成小段，生薑切成片，裝盤備用。熱鍋裏倒入多一點的油加熱，把土豆和黃瓜炸成微黃，撈出。把蝦倒入熱油中，炸兩次，炸到變色。再把油倒掉，剩一些底油，加入薑片和辣椒翻炒一下。再把炸好的蝦放進去，加糖和料酒，開大火翻炒三分鍾。最後把土豆和黃瓜倒進去，加入醬油，再炒兩分鍾就好了。

2、香辣回鍋魚

把魚先洗幹淨，去鰓去鱗，把內髒和魚膜全部摘掉，切成塊。把生薑切成絲，大蒜切成末，辣椒切成小段，準備好蔥花，裝盤備用。把魚放進容器中，加入蔥和料酒，醃製十分鍾去腥味。之後將每一塊魚肉都均勻沾滿澱粉，熱鍋加入食用油，油要多一點，然後把魚肉放進去炸。炸好後撈起放進炒鍋內，加入薑絲、蒜末、辣椒，中小火翻炒。另外用碗加入水，澱粉和醬油，倒入鍋內，煮到湯汁變濃即可。

3、香辣魷魚的做法

先將魷魚去內髒，然後去皮洗幹淨，切成條。然後放到燒開的水中燙一下，再過濾一遍。把生薑切成片，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，青椒切段，準備好蔥花，裝盤備用。熱鍋，倒入油燒到微熱，依次放入幹辣椒、薑片，蒜片翻炒到辣椒變色為止。再加入魷魚，大火爆炒到魷魚表麵變白，而且油亮。然後加入青椒、蔥花和醬油，小火翻炒，最後加入鹽和雞精進行調味，起鍋裝盤。

4、麻辣大蝦的做法

首先，將蝦洗幹淨，背上剪開，去掉泥腸。把生薑切成片，大蒜切成片，青椒切段，準備好蔥花，裝盤備用。熱鍋裏倒入多一點的油加熱，把蝦倒入熱油中，煮到變黃色，然後撈出來。然後把油倒掉，剩一些底油，加入薑片、蒜片、青椒和蔥花翻炒一下。再把煮好的蝦放進去，加入白糖、料酒、、花椒醬油和雞精，翻炒兩分鍾就夠了。最後可根據個人口味，撒些香菜或者芝麻。

5、香辣海帶絲

首先，將海帶絲洗幹淨，切成小段。把生薑切成絲，大蒜切成末，紅辣椒切成小段，大蔥切成段，作為佐料，裝盤備用。熱鍋加入食用油，把薑絲、紅辣椒和蔥花倒入，小火慢慢地炸，炸出香味。然後加入海帶絲，翻炒幾下，再加入醋和醬油，爆炒兩分鍾左右，再加入蒜末，小火翻炒片刻。最後加入鹽和雞精，進行調味。起鍋裝盤後，也可撒上一下芝麻。

參考文獻