鴨的做法

1、鹵水鴨怎麼做

做鹵水鴨首先準備的食料有鴨、鴨腿，鴨翅、老抽、生抽、八角、桂皮、蔥薑蒜、冰糖、食鹽等，先把鴨腿鴨翅洗淨瀝幹以待備用，把準備的八角、桂皮等，放在用麻布做好的藥包裏，鍋裏加入適量的水，把藥包放進鍋裏，加入適量的生抽、醬油、料酒、、白酒、食鹽、冰糖等，用大火把鍋燒開，把蔥薑蒜切成末放入鍋裏，在加入已準備好的鴨、鴨腿、鴨翅，大火燉上半個小時，然後調到文火慢慢燉，大約30-40分鍾即可。

2、茶油鴨的做法

日常生活中茶水鴨的做法很簡單，先準備好食料，鴨、鴨腿、鴨翅，食鹽、料酒、啤酒、生抽、醬油冰糖等。先把鴨、鴨腿、鴨翅洗淨再沸水焯一下，除去血茉，洗淨瀝幹，鍋裏放入適量的油，加入冰糖、料酒，不停的攪拌，待油變黃加入鴨、鴨腿、鴨翅翻炒均勻，2分鍾後倒入啤酒、生抽，蓋上大火燒開，小火燉上10-15分鍾即可。

3、燒鴨製作方法

燒鴨製作的材料有三黃雞、陳皮、八角、蜂蜜、食鹽等，先將鴨洗淨，放到沸水焯一下，除去血茉，把水瀝幹，將洗好的鴨全身塗上蜂蜜，放到油鍋裏炸，等到鴨的顏色發紅，就可以撈出，把雞放進另一個鍋中，加入適量的水，加上八角、生抽、桂皮、食鹽，再把老鹵放進去，大火燒開，然後調到文火燉上30-50分鍾，等鴨熟爛為止。

4、黃燜鴨的做法

黃燜鴨的做法準備的食料有，鴨、香菇、食鹽、生抽、蔥、薑、蒜、醬油、花生油等，先把鴨洗淨，在沸水中焯一下除去血茉，撈出洗淨瀝幹，把香菇去蒂洗淨，切成絲，將蔥、薑、蒜切成蒜末，鍋裏放入少量的油 ，加入蔥、薑、蒜、香菇爆香，加入鴨，均勻飯一下，撈出放入高壓鍋內，加入食鹽料酒等，大火頓開，小火燉上一個小時，待鴨熟爛後，加入雞精，滴上麻油即可。

5、老鴨湯的製作方法

老鴨湯的需要準備的食料有鴨，鴨腿、香菇、胡椒粉、料酒、食鹽，花生油、蔥、薑、蒜、芝麻油、雞精等，先將鴨、鴨腿洗淨，在熱水中焯一下，清除一些血茉，香菇去蒂洗淨，瀝幹切絲，把蔥薑蒜切成末，以待備用，鍋裏放入少許的油，放入蔥薑蒜香菇爆香，倒入鴨、鴨腿，加入適量的水，大火燒開，鴨，鴨腿倒進砂鍋內（由於砂鍋可以保持老鴨湯的香味)，加入適量的胡椒粉、料酒、食鹽，大火燒開，轉入文火燉上40-60分鍾，待鴨熟爛，加入雞精、麻油、香菜就可以了。

參考文獻