老鴨

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簡介老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。老鴨肉中的脂肪含量適中，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的微量元素。老鴨肉藥用價值曆來為人們所推崇，全身都是寶。

季節6-8月

▸功效與作用

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

▸營養價值(好處)

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉藥用價值曆來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。

▸副作用(壞處)

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。

▸能吃嗎

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。

▸怎麼吃

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美;
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料;
3.鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用;
4.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫;
5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效；
6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。