扣肉的製作方法

1、梅幹菜扣肉怎麼做

梅菜扣肉在做的時候需要先把梅菜扣肉提前泡好，要選擇五花肉，放在砂鍋裏麵進行煮，然後在裏麵加入一些蔥薑蒜和八角，也可以加入幾滴白醋。大約煮20分鍾左右，然後在上麵抹一點老抽。然後再將鍋加熱放入一點油將煮好的五花肉在進行煎，把裏麵的肥油給倒出來。這時就可以把梅菜和豬肉的肉汁，放在鍋裏麵煮，這是可以把豬肉給切成兩片放在碗裏麵，把煮好的梅菜放上麵進行蒸。

2、走油豆豉扣肉是哪個地方的菜

走油豆豉扣肉是屬於湘菜，吃起來特別的軟糯可口，並不會感覺到油膩。豆豉必須選擇優質的黑豆，然後進行發酵給密封一段時間。扣肉一定要選擇五花肉這樣做起來才比較的香，五花肉裏麵含有的蛋白質特別的多，還可以提供人體所需要的脂肪酸，能夠幫助一些貧血的人得到改善。有滋陰補陽的作用，但是由於五花肉裏麵的膽固醇含量特別的高，所以如果身體肥胖的話建議少吃。

3、鹽菜扣肉的做法

在做鹽菜扣肉的時候，要注意將扣肉切成片的厚度的把控，就要在溫水裏麵清洗一遍。然後再放在容器裏麵放一些鹽、醬油、料酒和一些胡椒粉，還有辣椒末攪拌均勻之後，擺好盤。這時就可以把鹽菜給用水洗幹淨，然後切碎。要配合幹辣椒放在鍋裏麵進行爆炒，可以加入一些老幹媽。這時就可以把炒好的菜，放在切好的肉片上放鍋蒸，大約蒸50分鍾左右就可以食用。

4、扣肉怎麼蒸

首先需要把鮮豬肉用一些醬油和蔥薑蒜放在鍋裏麵煮兩個小時左右，這時煮熟的豬肉，顏色看起來會特別的讓人有食欲。就可以把豬肉進行切片了，這時候就可以加一些蔥和薑進行切絲，放在碗裏麵然後豬肉放在下麵。可以在上麵放一層鹹香椿，這樣會使肉質口感更好一些。最後在上麵倒一些醬油放在鍋裏麵進行蒸，最好是和包子在一起這樣這樣會味道更好一些。

5、扣肉飯

在做扣肉飯的時候下一些洋蔥然後切成絲，在炒的時候可以選擇豬油這樣會更鮮一些，將洋蔥在注油裏麵炸。然後再把五花肉給切成一些肉丁，加蒜和薑在熱油裏麵爆香，把五花肉也放在裏麵，大約在炒好的時候將一些多餘的油給倒出來，這時就可以在裏麵放入一些調料了然後再倒入適量的水，直到水質被完全吸幹為止，就可以將扣肉盛出來蓋在飯上。

參考文獻