牛肉板麵鹵的做法

1、牛肉板麵的做法和配料

製作牛肉板麵主要用到的材料是：植物油、水、幹辣椒、花椒、牛肉、大蔥、生薑、食鹽、麵條。簡單製作方法：牛肉購買回家後燉大約兩個小時，幹辣椒洗幹淨水分瀝幹，牛肉切成小塊，鍋裏放適量油，辣椒下鍋炒出香味，撈出辣椒，鍋裏放花椒，翻炒成暗紅色撈出，切好的牛肉放入鍋裏均勻翻炒，五分鍾左右把辣椒和花椒放入，翻炒均勻加適量水，燒開後放適量食鹽和八角，用中火煮大約5分鍾起鍋。鍋裏放水，麵條下鍋煮熟撈出，煮好的牛肉澆在麵條上，牛肉板麵製作完成。

2、牛肉板麵辣椒製作方法

牛肉板麵好吃主要是醬料做得好，醬料中辣椒是主要材料。牛肉板麵辣椒調料做法：洋蔥洗幹淨去皮，切成碎塊，幹辣椒、八角、芝麻花椒備用。鍋裏放適量油，下幹辣椒，翻炒一分鍾左右，辣椒撈出，再放入丁香、小茴香、花椒以及八角，翻炒1到2分鍾後，撈出，再次放入辣椒，翻炒片刻即可關火，放少量洋蔥，趁著餘溫翻炒均勻撈起。牛肉板麵辣椒製作完畢。

3、牛肉板麵配方

製作牛肉板麵所需的材料是：冰糖、生薑、醬油、大蔥、鹵料、辣椒、牛肉、麵條、水。其中鹵料主要成分是：八角、香葉、桂皮、茴香等。簡單做法：鍋燒熱，辣椒、香料下鍋幹炒，然後放入生薑繼續翻炒，在放入適量冰糖，冰糖翻炒快融化的時候，放入適量水，再放一顆大蔥，用大火煮開，再用小火燉大約一分鍾，放入牛肉，蓋上鍋蓋，小火煮一個半小時，起鍋。鍋裏再放水，放入麵條煮熟後起鍋，澆上煮好的湯料，牛肉板麵製作完成。

4、孕婦能吃牛肉板麵嗎

孕婦可以吃牛肉板麵，但是要適量。因為牛肉板麵裏放了很多辣椒和五香調料，孕婦吃太多容易上火，且牛肉板麵含有較多的油脂，孕婦吃太多容易消化不良。建議孕婦吃清湯麵條或者雞蛋蔬菜煮麵條，營養豐富，且口感也不賴。懷孕後所吃飲食既要保證營養全麵豐富，又要保證不影響正常消化吸收。牛肉含營養豐富，尤其蛋白質高，脂肪低，懷孕後可適當多吃。

5、牛肉板麵的配料比例

正宗牛肉板麵配料比例極其複雜，單是大料和小料就有20多種，常見的是丁香、白胡椒、桂皮、八角、陳皮、山楂、肉蔻、小茴香等。還包括辣椒、花椒、蔥薑蒜等。而且不同的廚師製作牛肉板麵所用的材料不同。所以很難確定正宗牛肉板麵的具體材料配比。家庭製作可根據自己的調料做適當選擇。另外，在學習牛肉板麵製作的時候，師傅不會把每一種調料精確到量，都是自己在製作實踐的時候不斷總結摸索，掌握大致的材料配比。

參考文獻