臊子麵的做法大全

1、油潑臊子麵

油潑臊子麵的做法：步驟一，用冷開水把麵粉調成麵團，柔軟度比做餃子偏硬些，然後放在盆裏醒一下。步驟二，將麵團擀成薄餅再切成寬五六毫米的麵條，放進沸水裏麵煮熟，撈起來過一下涼開水，再撈起來瀝幹水分備用。步驟三，在鍋裏倒入一點油，加入蔥花爆香，等到蔥花有點焦糊，香噴噴的蔥花油就好了。步驟四，趁熱將蔥花油淋在麵條上，加入醬油、鹽等調味料即可。

2、臊子麵的來曆

臊子麵的做法主要步驟有：一、先將麵粉調成麵團，硬度稍微硬些，才比較方便切成條。二、將麵條放進沸水中煮熟，撈起來過涼水備用。三、將豬肉切成小丁，倒進鍋裏煸炒出油，再加入調味的醬油、鹽、蒜頭、蔥花和辣椒等一起翻炒。四、趁熱將湯倒在麵條上麵，攪拌均勻便可食用。注意不喜歡吃辣的朋友也可以不加入辣椒，依個人口味進行配料。

3、幹拌臊子麵的做法

幹拌臊子麵的做法：①準備麵條，可以到市場買手工麵條，也可以自己揉麵做麵條。自己揉麵條相對比較好吃，但要注意麵團應該稍微硬一些，做出來的麵條口感更好。將麵條在沸水中煮熟撈起來過一下涼水備用。②準備幹拌料。用蒜頭爆鍋，將豬肉倒入翻炒，再加入醬油、鹽、辣椒等調味，攪拌均勻後燜一下收汁，趁熱將料倒進麵條中，攪拌均勻就可以了。

4、臊子麵的家常做法

臊子麵的家常做法如下：一、擀麵切麵條。注意揉麵的時候應該要比做餃子的麵稍微硬一些，才比較好切成條。二、煮麵條。將一鍋水煮開，放進麵條煮熟後撈起來放在一邊晾涼。三、做湯底。將豬瘦肉（羊肉、牛肉都可以，依個人口味）倒進鍋裏炒一下，加入醬油、鹽、雞精、辣椒、蔥段等再翻炒，然後進入水熬一下。四、將湯底趁熱淋在麵條上麵就可以了。

5、土豆臊子麵

土豆臊子麵的做法具體步驟如下：①將土豆去皮切成小方塊，泡在水裏備用。②將麵條放在沸水裏煮熟，然後撈起來備用。③在鍋裏倒入一點油，用蒜頭爆香，再將土豆塊倒進去翻炒，然後加水煮一下，再加入調味，趁熱將湯倒進麵條裏。這道菜還可以加入肉類，豬肉、羊肉、牛肉都可以，看個人喜歡，但是製作土豆時，一定要讓土豆泡水，因為土豆富含澱粉，泡水之後比較好炒。

參考文獻