大頭菜的做法

1、大頭菜炒西紅柿

大頭菜炒西紅柿的做法：一、將大頭菜和西紅柿洗幹淨（注意洗的過程不要把菜葉掰成一片一片的，保留整顆，擺盤才好看），然後把一個西紅柿切成八小塊備用。二、倒入油，用蒜頭爆鍋，把大頭菜倒進去煸炒，加水蓋上鍋蓋燜熟，起鍋擺盤，圍繞盤子邊緣擺一圈，葉子朝盤中心。三、把西紅柿也倒進鍋裏炒一下，然後加水熬製出汁，然後倒在大頭菜圍成的圈裏。

2、火爆大頭菜做法

火爆大頭菜做法的步驟：第一步，將大頭菜洗幹淨，掰成一片一片，瀝幹水分備用。第二步，將蒜頭切成小顆粒，倒點油在鍋裏，再把蒜頭倒進去爆鍋。第三步，等蒜頭的香味出來後快速把大頭菜倒進鍋裏，用大火煸炒。第四步，加入豆瓣醬、一點醬油和鹽調味即可。應該注意的是做這道火爆大頭菜的時候，整個過程是不可以加水的，炒出來的味道才夠味，還有這道菜一定要加入豆瓣醬，鹽和醬油就不用太多。

3、幹煸大頭菜怎麼做

幹煸大頭菜的做法如下：①先準備材料，比如大頭菜洗幹淨備用，薑切成絲，蒜頭拍碎，蔥切成段，以及醬油、鹽、蠔油等調味。②在鍋裏倒入一些油，比平時炒菜多一點點，然後將大頭菜倒進鍋裏煸炒，直到大頭菜表麵出現焦糊。③將大頭菜放在鍋的一邊，然後把薑絲和蒜泥倒進鍋裏爆香後，在一起煸炒。④加入蔥段、醬油、蠔油和鹽等調味即可。如果喜歡吃辣的，也可以將辣椒切成段，跟薑絲、蒜頭一起下去爆香。

4、大頭菜鹹菜怎麼做

大頭菜鹹菜的做法：首先，將大頭菜洗幹淨，瀝幹水分，在有陽光的地方曬兩至三天。注意不要大太陽暴曬，因為暴曬過後，大頭菜會一點水分都沒有，影響口感。然後，準備一個幹燥的壇子，將曬幹的大頭菜鋪一層，用手抓一把鹽撒上，再鋪一層大頭菜再撒鹽，以此類推，把大頭菜裝完。最後，用手在裝好的大頭菜上麵壓一壓，蓋上壇蓋，兩三天後就可以食用。注意，醃製鹹菜的壇子密封性一定要好，否則容易長黴。

5、涼拌大頭菜

涼拌大頭菜的步驟如下：第一，先將大頭菜清洗幹淨，放在一邊備用。第二，用個大鍋煮水，等水沸騰的時候把大頭菜倒進去，煮至大頭菜熟就好，撈起來瀝幹水分。第三，在煮好的大頭菜裏麵加入蒜蓉、醬油、醋、辣椒圈、香菜末和少量的鹽，然後充分攪拌，使配料分布均勻即可。這道菜應該注意的地方是在煮大頭菜的時候，不能煮太久，太爛會影響到大頭菜的口感。

參考文獻