板鴨的做法

1、板鴨的做法

板鴨的做法如下：準備材料，板鴨，蘆筍，蓮藕，蔥，薑，辣椒，鹽，油。1板鴨剁小塊，待用。2蓮藕，蘆筍，削皮，切片。3鍋裏加水，下少許鹽，煮開，把蓮藕，蘆筍放入焯水，至斷生即可撈出，蘆筍可浸泡一會涼水使口感更爽口，然後瀝幹水分待用。4鍋裏倒油，放入蔥，薑，辣椒翻炒至辣椒出色後，倒入板鴨翻炒5分鍾左右，下水，下到能掩蓋住板鴨就好，蓋鍋蓋，燜20~25分鍾。5把蘆筍和蓮藕一起倒入翻炒，收汁後再下少許鹽就可以出鍋了。

2、板鴨炒年糕

板鴨炒年糕的做法如下，準備材料，板鴨，年糕，辣椒，醬油，蔥，薑，蒜，料酒。1板鴨切大塊，用涼白開，浸泡一個晚上，使鹹味淡點。2鍋裏倒水，放入薑，蔥，料酒，處理好的板鴨，燜半個小時後瀝幹水分待用。3年糕也用涼白開浸泡半個小時後瀝幹水分待用。4鍋裏倒少許油，下薑，蒜，辣椒，翻炒幾下後再倒入板鴨和年糕，爆炒，最後加入醬油上色，滴上幾滴料酒，和撒上蔥花就好了。

3、板鴨是哪裏的特產

現在很多地方都有出產板鴨這種美食，比如四川，湖南，湖北等地方。不過要說最原始，最好吃，最正宗的應該屬於江西贛縣的板鴨了。板鴨在江西贛縣是一道有名的小吃，家裏來珍貴的客人，嫁女，娶妻，生子或者有什麼隆重的活動的時候當地人都會用板鴨來表示歡喜來慶祝。而且做法很多，經當地人處理後，可以在通風的地方促藏很久，想吃的時候拿出一隻半隻來，而且做法很多，可以清蒸，紅燒，鹵味，油炸等。

4、沙地板鴨

江西贛縣自然資源豐富，環境優美，特別是沙地鎮那獨特的自然風光，清澈的泉水，肥沃的土壤，依人的氣候。氣候環境這麼美了，更別提養出來的鴨肉那叫一個美味。當地人采用放養的方式養板鴨，使板鴨肉質緊實，有口感。加上板鴨都采用稻穀喂食，更加綠色無公害。並且當地人處理鴨肉都是采用古老的先醃製後烹製，純天然太陽晾曬法。保留傳統是他們獨一無二的特色，並且更加保留了板鴨的原汁原味。

5、五香板鴨

五香板鴨的做法如下，準備材料，板鴨整隻，蔥，大塊薑，整粒蒜，胡椒粉，醬油，鹽，冰糖，料酒，幹辣椒，大料，香葉，小茴香，肉蔻，花椒，桂皮，丁香，陳皮，八角。1板鴨洗淨，在表麵抹上料酒，醬油，在塗上胡椒粉和鹽，按摩板鴨促進吸收，將蔥薑，陳皮，塞入內部，醃製半天。2鍋裏加水，下所以的香料和配料燒開後將板鴨放入鍋中，大火燒開後轉小火燒至板鴨肉質爛糊即可撈出，瀝幹多餘湯汁就好了。

參考文獻