牛肚的做法大全

1、牛肚的做法大全

紅油牛肚絲的做法：先用把牛肚放在適量的溫水中浸泡，然後清洗幹淨。再把牛肚用刀斜切成長條狀，放入盤子中。在鍋內掉入適量的水，然後起火將水燒開。把切好的牛肚放在熱水中焯水後撈出來，再放入冰水中浸泡一會，等溫度下去之後撈出來並瀝幹上麵的水分。在碗中放入適量的鹽、醬油、醋、辣椒油、辣椒絲、砂糖、雞精、香油、芝麻、碎花生、香菜等，最後放入牛肚攪拌均勻就可食用了。

2、涮牛肚

//m.jonesdaytech.com/upload/image/20150829/20150829105037_33915.jpg將買來的新鮮牛肚清洗幹淨，然後去掉牛肚上麵的油脂。把牛肚放入適量的清水中，然後放入少量的醋、蔥段、黃酒等，起火將水煮沸。把牛肚撈出來，再把沒清理幹淨的油脂剔一下。再把牛肚放入清水中，放入適量的洋蔥、鹽、糖、料酒、大料、黃酒、醋等，將用大火將水燒開，然後再變成小火燉煮。等牛肚煮熟之後撈出來，切成小片，然後用竹簽串起來，放入原湯中，可以配點青菜及醬汁，這時候就可以開動了。

3、牛肚火鍋

把買來的熟牛肚切成薄片。在鍋裏放入適量的油，起火加熱後放入切好的薑片，等香味出來後倒入切好的牛肚片，開始翻炒。放入適量的胡椒粉後繼續翻炒。把清洗好的白菜、胡蘿卜切成大塊，放入鍋中和牛肚一起翻炒。等菜翻炒的變軟之後，加入事先準備好的高湯，開大火開始煮。等煮開之後，變換成小火慢煮。這期間準備好香菇、生蠔及各類丸子等著下鍋。再調和好蘸料就可以開始吃了。

4、楊翔豆皮涮牛肚

把新鮮的牛肚清洗幹淨，放入盛好水的高壓鍋中，再放入料酒、蔥段、薑片、花椒等，大約蒸壓20分鍾就可以撈出來了。將牛肚、豆皮切成小薄片，用竹簽分別串起來。將熬好的鮮湯倒入火鍋中，然後再放入鹽、味精、香辣醬等，起火燒開等著備用。把串好的牛肚、豆皮放入火鍋中，小火燉煮。等煮熟之後放入事先準備好的調料中蘸一下就可以吃了，味道非常鮮美。

5、青椒牛肚

將青椒清洗幹淨，把籽去掉並切成絲。把準備好的牛肚清洗幹淨，然後再切成長條狀。起火，等鍋燒熱之後倒入適量的油，油熱了後再放入事先準備好的蔥段、薑片。等炒出香味之後倒入青椒，翻炒。等青椒斷生後，放入切好的牛肚條。大火爆炒一分鍾之後，再放入一些蔥薑蒜末、味達美、鹽、雞精、料酒等，再翻炒均勻。等30秒後關火就可以食用了，味道會非常的好。

參考文獻