鹹魚的做法

1、蒸鹹魚的做法

首先應該選擇新鮮的魚，把魚頭剁下來之後，把魚身子清洗幹淨，切成小塊狀，放到碗裏麵，然後放一些食鹽進去，將魚進行醃製。大概需要醃製一晚上，第二天把魚取出來之後，在上麵放上一點生薑，藥酒，白糖，等多種調味品，最好是在上麵撒點蔥花，倒點食油在上麵，緊接著就可以直接放在鍋裏麵開始清蒸了，等到飄出來香味的時候，就可以把魚拿出來直接吃了。

2、鹹魚茄子煲

首先需要準備好兩根茄子，然後直接切成片狀，或者是塊狀。可以選擇把鹹魚切成塊狀，再準備好一些其它的配料，比如蔥薑蒜。在鍋裏麵放入油之後，把蔥薑蒜放進去爆炒，緊接著，需要把已經切好的茄子放進去爆炒。需要另起一個油鍋，然後把鹹魚放進去用油爆炒一下，稍微放點水進去，快要煮熟的時候，把已經炒好的茄子放進去，加點其他的配料，最好少放點鹽，就可以直接吃了。

3、鹹魚燒肉的做法

第一步需要把鹹魚用溫水浸泡一會兒，這樣肉會更加嫩一些，把豬肉洗幹淨之後，切成方塊狀，然後準備好蔥花，生薑絲，大蒜之類的調味品。在鍋裏麵放點油燒至七成熟的時候，把魚塊放進去炸一下，也可以選擇先蘸點澱粉，這樣會更加好吃一些，等到魚變成金黃色的時候，再撈出來。把蔥薑蒜放到油鍋中爆炒，緊接著放入豬肉，紹酒，味精，食鹽，料酒等多種調味品，等到豬肉可要燒熟的時候，再把鹹魚放進去，用小火慢燉。

4、鹹魚燒豆腐

首先需要把鹹魚洗幹淨，然後放在溫水中泡兩個小時左右，之後拿出來切成塊狀，當然豆腐也要切成塊狀，放在盤子裏麵備用。在把魚放進油鍋裏麵之前，可以使用料酒，紹酒，蔥薑蒜，生抽，食醋，等多種調味品醃製一會兒，能夠更加入味。把魚塊放進油鍋裏之後，不停的翻炒，然後將裏麵放入適量的水，把豆腐直接放進去煮，到湯汁快要收幹的時候，就可以盛出來了。

5、鹹魚怎麼醃製

首先應該準備好兩條魚，把魚的魚鱗和內髒全都清除幹淨，然後需要在魚身上刮幾道口子，正常需要把魚頭切掉，扒開魚肚子之後，在裏麵塗抹一些食鹽，包括魚身子也要塗好。而且需要注意把身子的裏裏外外都應該塗抹幾遍。直接放在一個盆裏麵，過兩天的時候也要將魚身翻一下，大概需要醃製4天左右，就可以掛起來在陽光下曬了，能夠更加的入味，要曬成魚幹的時候就成功了。

參考文獻