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簡介魚幹是指將新鮮海魚經充分曬幹而成。脫脂魚幹是以優質海魚為原料,經過高溫蒸煮、烘幹等程序精製而成,各項指標均達到國家規定的標準。曬魚幹,就是為了保存。但營養價值會保留一部分,也會損失一部分。在晾曬過程中,會有一些細菌侵入,建議在製作過程中,要高溫消毒。
季節秋
▸功效與作用
有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
▸營養價值(好處)
1、隨著水分含量的降低,魚幹中的營養物質得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時,或是用麵包、涼皮、方便麵之類充饑時,加點魚幹做零食,可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些,也有利於維持體能。
▸副作用(壞處)
1、魚幹、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不致發生危害,但如果經常大量地吃魚幹,或是加工魚幹的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。
2、增加鹽分。為了便於保存,魚幹裏都加了不少鹽,吃起來會帶來額外的鈉,對慢性病人非常不利,還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
▸能吃嗎
可以,是補充蛋白質的好食物。
▸怎麼吃
炸蒸燉都可,還可以 烹製魚幹,不用蒸製的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,這種吃法別有一番風味。
例如香辣豆鼓小幹魚,丁香炒魚幹的做法 ,酸蘿卜魚幹湯等。
▸禁忌人群
高壓病人慎食魚幹。
▸適宜人群
一般人群適宜食用魚幹。
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