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簡介魷魚屬軟體動物類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚的營養價值非常高,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。[1] 膽固醇含量較高。
季節12-5月
▸功效與作用
魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養價值很高,是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方麵基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
▸營養價值(好處)
1. 幹魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
2. 幹魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑製血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
▸副作用(壞處)
魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
▸能吃嗎
可以食用,魷魚的營養價值非常高,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。
▸怎麼吃
魷魚(幹)炒食:魷魚(幹)需煮熟食用,帶泡發完全後可以作炒食,與芹菜炒食尤為味甜鮮美。
魷魚(幹)烤食:魷魚(幹)可直接在炭火上烤食,撒上椒鹽、辣椒粉、食用油食用香濃至極。
魷魚(幹)蒸食:魷魚(幹)可撕絲蒸煮,澆上食用油,香韌有嚼勁。
▸禁忌人群
脾胃虛寒的人應該少食魷魚(幹)
▸適宜人群
一般人群適宜食用
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