雞心的做法大全

1、雞心的營養價值

雞心含有很高的營養價值，有豐富的蛋白質，脂溶性的維生素AD和其他微量元素。雞心能夠益氣補血，鎮定神經，對於心髒的保護有很大的作用，雞心中豐富的維生素AD對於青少年的生長發育有很大的促進作用，維生素D能夠促進人體對鈣的吸收，對骨骼的發育有很重要的作用，而且能夠有效的防止青年佝僂病的發生，同時，雞心對心肌細胞也有很好的保護作用。

2、孜然雞心

首先將雞心洗淨，再在雞心上畫十字在冷水中浸泡半小時後在開水中焯至變色備用。在鍋中加入食用油，燒熱後加入蔥薑蒜辣椒炒香，雞心下鍋翻炒幾下，加入料酒，醬油，炒至快熟時，加入洋蔥翻炒，不喜歡洋蔥可以不加，最後加入適量香菜，放入辣椒粉，孜然，鹽，糖，胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。製作過程中各種調料可按個人口味適量添加。

3、辣炒雞心

首先將雞心洗淨，再在雞心上畫十字在冷水中浸泡半小時撈出，加入蔥薑末，料酒，鹽，醬油，糖醃製，醃好後在鍋中加入清水，放入蔥薑煮開，放入雞心焯一下撈出，在鍋中放入食用油，待油燒熱放入蔥，薑，蒜，辣椒炒香，再放入雞心炒至快熟時，加入醬油，鹽和切好的青紅辣椒炒熟，再灑一點胡椒粉即可出鍋。製作過程中各種調料按個人口味添加即可。

4、鹵雞心

首先將雞心洗淨，去除血塊和雞筋，再在雞心上畫十字在冷水中浸泡半小時後在開水中焯 一下備用。在砂鍋中加入適量清水，蔥，薑，辣椒和各種香料，再加入適量泡好的香菇，大火煮至食材出味，加入醬油和鹽調味，放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鍾，關火後入味兩三個小時後即可食用。在做鹵汁時一定要根據雞心的數量做，不要太多太淡，否則雞心就會不入味。

5、幹煸雞心的做法

首先將雞心洗淨，去除血塊和雞筋，再在雞心上畫十字在冷水中浸泡半小時後在加入料酒的開水中焯至變色備用。在鍋中加入食用油，燒熱後加入蔥，薑，蒜，辣椒炒香，加入雞心，大火煸炒兩至三分鍾，加入醬油，鹽，雞精，料酒，糖，繼續煸炒至湯汁快收幹，再加入適量五香粉翻炒即可出鍋。在煸炒過程中一定不可分心，稍不注意可能就會前功盡棄，各種調料按個人口味適量添加即可。

參考文獻