豆腐的做法

1、溜豆腐

溜豆腐選用新鮮的豆腐作為原材料，用蔥、薑絲嗆鍋，放入味素、花椒水、料酒，醬油，白糖，加少量的水，水燒開之後，就可以用澱粉勾芡，最後將豆腐下鍋滑一下就可以出鍋了。豆腐當中含有豐富的蛋白質和維生素，對於提高身體免疫力效果非常突出，另外吃豆腐還能夠補充身體中的雌激素，對於女性養顏美容、祛斑美白有很好的效果。

2、脆豆腐的製作方法

脆豆腐選用豆腐幹製作，將豆腐幹切成小塊備用，然後將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻，將豆腐幹放在調好味的雞蛋液當中，沾滿蛋液之後，再裹上一層麵粉，最後將裹好麵粉的豆腐幹片放在平底鍋中炸製金黃色就可以裝盤了，為了點綴美觀，可以放入青紅椒片。不過應該注意的是炸製的時候油溫控製很重要，不要太熱，避免炸糊。

3、鬆花蛋拌豆腐的做法

鬆花蛋拌豆腐將扒好皮的鬆花蛋切成小塊，準備好蔥花，將切好的鬆花蛋末、蔥花以及大豆腐放一個盤裏，放少許辣椒油，鹽，香油將盆裏的材料均勻的攪拌，之後就可以上桌了。豆腐含有豐富的蛋白質和維生素等物質，不僅可以補充身體的雌激素，保養卵巢還能夠得到很好的養顏護膚的效果。不過鬆花蛋的醃製過程中會寄出石灰，因此建議少量使用最好。

4、番茄醬豆腐

番茄醬豆腐是使用番茄醬拌豆腐，口味鮮美。番茄醬當中含有豐富的維生素A和維生素C，不僅可以刺激胃液的分泌，而且還能夠天正胃腸的消化功能，豆腐是高營養的食品，不僅高營養高礦物質，而且低熱量低脂肪，豐富的氨基酸更是能夠幫助身體抵抗外界自由基，不僅可以益氣補虛，還能夠增強身體抗病能力，有效改善身體消化不良、食欲不振的情況。

5、香菇豆腐

香菇豆腐製作之前要先將幹香菇泡發開，並且準備好豆腐、青蒜等食材，豆腐切塊焯水撈出瀝幹，香菇、青蒜切好備用。準備好薑末、蔥花、花椒、大料、桂皮等調味料，熱鍋涼油小火將豆腐塊下鍋，煎至兩麵焦黃的時候出鍋。然後使用小火爆香蔥、薑、桂皮、大料、花椒，放入香菇條轉中火翻炒，放入豆腐、老抽中火至收幹水份，放入青蒜炒勻就可以出鍋。

參考文獻