排骨的家常做法

1、幹鍋香辣排骨的做法

幹鍋香辣排骨的做法就是要先將排骨洗幹淨以後切成段狀，放到水裏麵浸泡十分鍾左右泡出來血水。同時要將蔥薑全部切成片備用，把浸泡好的排骨當中放入蔥薑片、食鹽和料酒醃製一段時間，再把排骨上麵裹上一層澱粉以後放到油鍋裏麵炸十分鍾左右撈出來。然後把鍋裏麵放入食用油燒熱，轉到中火，加幹辣椒、豆瓣醬和排骨翻炒均勻，最後撒上芝麻後就可以出鍋。

2、番茄醬排骨

番茄醬排骨首先要將番茄上麵劃花刀，將早就已經準備好的蒜和生薑一起洗幹淨以後切成絲狀。還要在鍋裏麵倒入適量的白開水，將番茄放到沸水當中煮沸一下，大概需要一分鍾左右的時候就可以撈起來。再把排骨和生薑也放入沸水之中，撇開沫子後瀝幹水分。然後把番茄去掉外麵的表皮，和排骨一起放到大碗之中加入醬油、白醋和胡椒粉醃製十分鍾左右，最後再把醃製好的排骨和番茄放到鍋裏麵大火翻炒均勻即可。

3、排骨火鍋的做法

人們如果是想要做排骨火鍋的話首先就要把所需要用到的配料全部都準備好，用料酒和蔥薑蒜把排骨醃製一個小時左右的時間，再把鍋裏麵倒入開水將醃製好的排骨煮熟。然後把煮好的排骨放到炒鍋當中放入食用油用大火爆炒一下，加入適量的水大火煮十五分鍾左右。最後將已經燉煮好的排骨倒在火鍋當中燒開以後就可以開始吃了，這道菜是具有補氣養血的功效。

4、排骨做法大全

紅燒排骨是排骨做法大全當中最常見的一種，剛開始在製作的時候就要先將排骨用刀剁成段，放到沸水當中稍微焯一下水，去掉血水後撈起來備用，再將生薑、蔥清洗幹淨後切成片。然後鍋裏麵放入少量的色拉油，下入白糖炒到糖全部都融化後就可以倒入排骨。依次放入薑片、蔥和其他的調味品，炒出來香味後才可以加入料酒，燉四十分鍾，最後大火收汁。

5、簡易糖醋排骨

糖醋排骨最簡易的做法就是將排骨洗幹淨後瀝幹水分，把鍋裏麵放入少量的食用油將薑片爆出來香味。隨後倒入排骨用大火翻炒到表麵變成金黃色，加入適量的料酒、米醋和醬油等調味料，加適量的水用中小火燜煮二十分鍾左右。等到燜煮後再加少許的食鹽就可以開始收汁，準備起鍋的時候加入一點點的豆粉，這樣就會讓菜肴顏色變得更加漂亮。

參考文獻