幹鍋排骨製作方法是什麼

1、糖醋排骨怎麼弄

做排骨最好的選擇是寸排，而且骨頭越細越好。處理好排骨以後往鍋裏倒上油放上糖，炒到糖變色的時候吧排骨放進去稍微的炒一會。然後倒點醋。加入料酒、鹽、雞精、醬油等調料之後放入水，水的量就以沒過排骨為宜。等煮開以後把浮沫撇幹淨，用中火慢慢燉大概一個小時，這樣燉出來的排骨才會又軟又嫩，等到湯汁快收完的時候出鍋就可以了。

2、醃製排骨

先把排骨用清水衝洗幹淨並且控幹水分以後放入兩小勺小蘇打，用手進行揉搓，這樣可以讓小蘇打跟排骨充分的接觸，然後加入適量的水，浸泡三十分鍾。等時間到了用水把排骨衝幹淨。然後把鹽、味精、吉士粉和一點小蘇打用水泄開倒在排骨上麵，繼續用手來揉搓排骨直到都被吸收了為止。最後把雞蛋黃打散倒在裏麵攪拌均勻就可以了。

3、排骨有什麼做法

一般說起排骨指的都是豬排骨，豬排骨的味道很鮮美而且不油膩，不僅含有大量的蛋白質、脂肪和維生素。還含有磷酸鈣、骨膠原蛋白等物質。常見的做法有糖醋排骨、黃豆燜排骨、陳皮小排骨、南瓜排骨盅、蒜香排骨等。糖醋排骨是家常菜裏麵很受歡迎的一道菜，做出來之後外酥裏嫩，酸甜可口。黃豆燜排骨因為加入了黃豆的豆香味，所以吃起來特別的清爽。

4、排骨燉什麼補腎

排骨和山藥一起燉可以補腎。因為山藥具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，對於脾虛、腎虛和肺虛都有效果。做法也很簡單，隻需要先把排骨洗幹淨然後鍋裏麵放油，放蔥薑炒香後把排骨放到鍋裏麵煸炒，放料酒。等到排骨變色以後倒水，大火煮沸後用小火燉一個小時之後湯汁劉輝變成白色，這樣就可以關火了。然後把山藥洗幹淨切成條後放到鍋裏跟排骨一起住上十五分鍾左右，出鍋之前放點鹽和雞精就可以了。

5、排骨酸菜

酸菜排骨的做法中一盤酸菜是肯定的，還需要把排骨洗幹淨瀝水。然後鍋裏放油，加入蔥薑末炒香以後放入排骨，再加入一點料酒翻炒，接著放入適量的生抽和耗油。翻炒幾下後放入溫開水及酸菜，水量就以剛沒過酸菜為宜。大火煮開以後改為小火煮上半個小時，如果想吃辣的可以在燉的過程中放上兩個小辣椒。等煮到湯汁變少變粘稠以後就可以了。

參考文獻