麻辣燙的做法

1、麻辣燙的配方

麻辣燙是十分受歡迎的一道美食，其較為正宗的配方包括有川花椒、草果、川胡椒以及桂皮等，調味料一般需要使用白糖、食鹽、老抽和味精等，在煮湯時則需要用到嫩雞腿、豬骨和乳鴿等一類肉食。而麻辣燙的種類也是非常多的，素食主要可以選取金針菇、香菇、香菜，肉類可以煮製牛肉丸、魚丸等，這些在吃起來都會具有香辣爽口的口感。

2、羊肉泡饃麻辣燙

羊肉泡饃麻辣燙是非常美味的一道小吃，且其營養滋補價值也比較高，可以起到補腎益氣和養血健脾等一係列食物功效。而如果想要製作出口感正宗的羊肉泡饃麻辣燙，就需要學會其中的一些烹飪技巧，具體來說應該先使用羊肉煮湯，並加入適量八角、胡椒和桂皮等，在變熟之後倒入事先備好的泡饃，且要根據口味加入金針菇等食材即可食用。

3、麻辣燙湯底的做法

麻辣燙吃起來香辣美味，是較為受歡迎的一種小吃。而在製作麻辣燙時是極為關鍵的一個步驟是做湯底，首先需要在鍋中加菜籽油，再放一些白糖進行炒製，待油溫九成熱時就可以放入雞腿、豬骨等肉食材料，在煮到顏色加深後倒入適量高湯，之後添加草果、老抽繼續慢火輕燉即可。另外，建議在燉製時要注意調料比例，以保證有鮮嫩的口感。

4、怎麼做麻辣燙

麻辣燙的製作方法非常簡單易學，首先需要做湯底，具體來說是在炒鍋中加入食用油加熱，隨後倒入雞腿、羊骨等繼續翻炒，在肉色變化後加一些高湯以及川花椒、八角等調料，再添加老抽、薑末等即可起鍋。然後需要將豆腐、牛肉丸、西蘭花等各種食材串成串，直接放入到湯底中開始煮製，在變熟之後取出蘸取芝麻醬等調味醬就可以食用了。

5、麻辣燙熱量

麻辣燙所具有的熱量一般是106大卡左右，不過一般來說其準確熱量需要根據具體食材來決定，如果其中像馬鈴薯、西蘭花等一類蔬菜比較多，熱量也就相對較低。而當牛肉丸、魚丸以及羊肉等肉食為主要時，熱量就會更高一些。不過要注意不適宜過於頻繁或者大量食用麻辣燙，要不然可能會導致身體發胖，且也會引發內火旺盛的不良反應。

參考文獻