家常紅燒排骨的做法是什麼？

1、家常紅燒排骨的做法

紅燒排骨，主要是采用肋排或者是小牌來製作的。首先要在鍋裏放入適量的油，把生薑和蔥先放進去炒香，然後再把排骨放入鍋內翻炒。等到肉的顏色變得發白以後加入糖和料酒再加上一些醬油，一直翻炒到肉上色。然後再加入適量的水，最好是能沒過排骨。大火把水燒開以後，轉成小火煮30分鍾左右，等到排骨變爛之後，按照自己的口味加入適當的調味料，然後再改成大火收汁。

2、排骨玉米湯

排骨不僅可以紅燒而且還可以燉湯，在夏天的時候喝一些湯還能起到清熱的作用。排骨玉米湯就是非常常見的一種，首先需要準備一些玉米和胡蘿卜。再加上排骨，玉米切成適量的小段以後，把胡蘿卜切成塊狀，先鍋裏把水燒開放入一些生薑片，然後把排骨用水搓一下。再把所有的食材都放入到高壓鍋裏麵，大概一個小時左右就可以了，在食用之前再放入一些調味料。

3、秘製排骨米飯

排骨味道非常的鮮美而且做法也非常的豐富，比如說排骨飯就是非常常見的一種做法。首先要將排骨洗幹淨以後瀝幹水分，然後鍋裏麵不要放油大火把排骨燒到三分熟的時候。放入一些糖和醬油繼續翻炒，炒到排骨開始上色，然後調成小火繼續翻炒。再加入一些水，水的量一定要沒過排骨，如果想要顏色好看一些也可以加入一些紅糖，最後收汁以後把排骨放在飯上麵就完成了。

4、排骨砂鍋麵

砂鍋有一種特殊的香味，而砂鍋排骨麵也是很好的養胃食物。排骨裏麵首先要放入一些鹽和生抽，提前醃製20分鍾左右，然後在另外一個鍋裏麵。打入一個雞蛋再放入麵粉和澱粉，調成濃稠的麵糊，把剛開始醃製好的排骨放入到麵糊裏麵，然後把油鍋燒熱，裹好麵粉的排骨。倒油鍋裏麵炸至金黃色，然後再準備蔥和辣椒，然後在砂鍋裏麵放入豆腐塊和辣椒等配料。再把排骨也放入，再加入一些高湯，用大火燒開以後轉成中火燉煮，一直到排骨熟爛以後，加入調味料就可以食用。

5、蒜香炸排骨

蒜香炸排骨的味道非常的好，而且有一種特殊的香味。首先把排骨切成小段以後洗幹淨瀝幹水分，然後倒入一些料酒和生抽攪拌均勻。再放入一些生薑和大蒜醃製，排骨需要醃製4個小時左右。然後倒入一些幹澱粉跟排骨攪拌均勻，一定要是排骨每一塊都裹上一層澱粉，再放入倒油裏麵炸。大概在20秒左右，然後改成中火繼續炸3分鍾，撈出來以後瀝幹油就可以直接使用。

參考文獻