吃太多醃菜會患上癌症的

相信很多朋友都聽說過癌症。癌症是一個可怕的疾病，嚴重時會奪去人們的性命。因此，很多朋友都不希望自己患有癌症。引發人們患上癌症的原因有很多，譬如說人們吃過量的醃菜，會影響人們的健康，導致癌症的出現。因此，人們應該要盡量地避免食用醃菜。

在生活中，有很多家庭都喜歡製作醃菜。作為一種傳統食品，醃菜長期受到人們的歡迎。人們食用醃菜已經成為了習慣。殊不知，人們吃太多的醃菜會患上癌症的。

　　醃菜帶來的問題1：大量吃醃菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石

　　蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞。醃製後，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食欲，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。

　　醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿係統形成結石。

　　醃菜帶來的問題2：含有致癌物質——“亞硝酸胺”

　　醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。

　　在醃製的過程中，醃製食品易被細菌汙染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。

　　食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。

　　醃菜帶來的問題3：鹽分過高，影響粘膜係統。(對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎)

　　由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎髒的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

　　此外，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。