說起芸豆，相信不少朋友對其都不是很了解，芸豆是什麼東西?芸豆是東北那邊的一種豆角，相比較我們平常吃的豆角來說，裏麵的粒更大一些，而且吃起來比較麵。營養專家指出，多吃芸豆對調理脾胃虛弱有很大的幫助，特別是還有抗癌的功效，為此在這裏建議大家經常吃一些。
相信不少80、90後的朋友對於芸豆是什麼東西都不是很了解，芸豆看起來和豆角差不多，但是味道比豆角更好吃，而且對人體也有很大的幫助。對於芸豆的做法也有很多，下麵給大家介紹一下。
芸豆的營養成分：每100克芸豆中，含水分88.5克，蛋白質2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纖維1.5克，灰分1克，鉀123毫克，鈉8.6毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，磷5l毫克，鐵1.5毫克，錳0.20毫克，鋅0.25毫克，銅0.15毫克，硒0.43微克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸6毫克。
芸豆的功效：解熱，利尿消腫，抗癌。主治小便不利、水腫、腳氣病、慢性肝炎、白細胞減少症等。
芸豆的食用方法：芸豆的家常吃法是煮粥，還可以製作成民間有名的小吃芸豆卷。芸豆卷色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口。
芸豆飯：將芸豆、大米擇去沙子，洗淨，用清水浸泡約l小時，放入鍋中煮開後，改小火燜，約l小時，待芸豆開花，倒入不敷出大米，同煮約20分鍾。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鍾即成。
一直以來大家都不知道芸豆是什麼東西，但是芸豆卻經常出現在我們餐桌上。其味道不僅甜美，而且經常吃對人體也有很大的幫助。但是在這裏提醒大家，不管芸豆怎麼做著吃，大家都一定要注意將其煮熟，以免產生不良反應。
