炒山藥丸子是一道地方名吃，原料是采用馬鈴薯所製作而成，因為馬鈴薯的稱呼有很多，所以這道菜的名字取名為山藥丸子，山藥丸子用新鮮的馬鈴薯加上一些調料經過加工後口感非常好，外酥裏嫩，是一道十分美味的菜肴。
用料；主料馬鈴薯丁(脫水)2顆
調料；食鹽適量，醬油適量，馬麵魚適量，香腸1根，雞蛋2個，柿子椒適量，麵粉1碗
土豆搽絲
用清水將土豆絲淘洗兩遍
盛幹麵一碗倒入土豆絲上
把麵和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，麵粉可以稍多一些
上鍋蒸七八分鍾，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時間過長，否則炒出來就都碎了。蒸熟後用筷子挑散，不要粘連。
香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
熱鍋冷油，放豬油，更香一些
油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
餘油倒入香腸，煎一會，剪到表皮幹點的時候加入蔥白、蒜末，少量幹薑麵、花椒麵、醬油，炒出香味。
倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩餘的蔥葉
愛吃辣椒的可以加些辣椒，加鹽調味，炒勻即可
山藥丸子，實際是土豆絲裹著麵蒸熟的，可以炒著吃，也可以占著釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，多吃土豆對身體有很大的好處，降糖降脂、美容養顏、寬腸通便等。
