山藥是營養價值很高的食材，所以推薦今後在生活中可以多吃，為了吃到更美味的食物，大家可以把山藥做成丸子來吃，不僅能吃到非常有營養的食物，製作過程中還能體會到無窮樂趣。
一、山藥丸子怎麼做
材料
馬鈴薯（土豆）1個，麵粉，西紅柿1個，蒜泥，蔥，色拉油，芹菜，香油，香菜，醋，調味料
做法
1、在鍋裏倒點油，把西紅柿放入鍋中搗碎製成西紅柿醬備用。
2、熗一些蔥花，然後把蔥花，蒜泥，西紅柿醬混合，把生芹菜切碎也放進去，再加入少量醋和味精水和鹽水，最後滴上香油撒上香菜，這樣的話的調味湯就做好了。
3、接下來把土豆擦成絲，再加上麵粉，用手拌勻，注意不要加水哦，讓每根土豆上都沾上麵粉就可以了，然後上鍋蒸10分鍾~~~~熱騰騰的出鍋後澆上美味的湯汁~~~哈哈
小訣竅
夏天把湯放冰箱裏冰一下再用，吃起來很清爽哦！
二、素炸山藥丸子
材料
山藥泥300g，胡蘿卜半根，發好的香菇3朵，香菜2棵，澱粉若幹，蔥，薑，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。
2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、薑、胡椒粉等調味料拌勻。
3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。
4、用手攥成一個個小丸子。
5、油燒熱，拿小丸子在澱粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。
小訣竅
1、一定要把丸子沾好澱粉（多餘的澱粉抖掉、攥實）再炸，試過不用澱粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。
2、炸好之後要趁熱吃，涼了以後就不酥脆了，丸子也軟了。
3、這個菜想也可以放肉糜或蝦泥，不過那就不是素菜了，嗬嗬。
三、日式山藥丸子燉飯【巧口手工丸子】
1、熱一些油，將洋蔥、蒜頭下鍋爆香(因為要炒的東西很多，所以油可以稍微多一點點沒關係)
2、爆香後，將香菇放入鍋內一同拌炒
3、加入丸子拌炒
4、加入山藥、紅蘿卜拌炒，這邊開始動作要稍微輕柔一點，不然會把料炒糊喔！
5、加入米飯拌炒，要確保米沾滿了油，然後加入米酒及鰹魚醬油炒香
6、加入一部分高湯，稍稍淹過食材，然後蓋鍋蓋悶煮
7、每5-15分鍾稍微輕輕翻動，以免底部燒焦。高湯可分三次加，當湯汁收得差不多的時候就可再加，最後一次加高湯的時候，再丟入花椰菜一同悶煮。
8、湯汁收得差不多以後，就可以起鍋囉。
