山藥的做法很多，山藥的營養價值也比較高，山藥可以炒吃，可以煲湯吃，還可以做成山藥丸子吃，山藥對高血壓有一定緩解作用，山藥還可以止咳，對於腎不好的人可以吃點山藥來保健了，老年人可以經常吃點山藥，對身體好處多多，今天，我們來看看山藥丸子的家常做法介紹。
一.主料
馬鈴薯丁(脫水)2顆
二.調料
食鹽適量，醬油適量，馬麵魚適量，farmer john香腸1根，雞蛋2個，柿子椒適量，麵粉1碗。
三.步驟
1.土豆搽絲
2.用清水將土豆絲淘洗兩遍
3.盛幹麵一碗倒入土豆絲上
4.把麵和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，麵粉可以稍多一些
5.上鍋蒸七八分鍾，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時間過長，否則炒出來就都碎了。蒸熟用筷子挑散，不要粘連。
6.香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
7.雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
8.熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些
9.油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
10.餘油倒入香腸，煎一會，剪到表皮幹點的時候加入蔥白、蒜末，少量幹薑麵、花椒麵、醬油，炒出香味。
11.倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩餘的蔥葉
12.愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調味，炒勻即可
13.特色小吃上鍋了
四.山藥營養功效
1.健脾養胃
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。
5.補腎虛
山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。
6.預防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。
7.增強骨骼
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
