現在正值炎熱的夏天，身體非常容易出汗，汗液會帶走體內的大量礦物質元素，所以夏天需要補充多種礦物質，而芸豆就含有豐富的礦物質元素，所以夏天吃芸豆對健康是很有好處的，還能補充豐富的膳食纖維，這也是推薦大家吃芸豆炒肉的原因。
一、雲豆炒肉的做法
原料：
泡芸豆100克，五花肉450克，鹽3克、料酒15克、糖色15克、醬油8克、味精3克、蔥片10克、薑片8克、色拉油100克
製法：
1、五花肉治淨，切成2.5厘米見方的塊。
2、將五花肉塊入鍋煸幹，入蔥薑片煸香，放入糖色炒勻，迅速烹入料酒，加水燒開，放入芸豆。
二、肉炒芸豆的做法
1.芸豆去掉兩頭，把絲一起去掉
2.然後清洗幹淨備用
3.肉切好，蔥薑也切好
4.油熱後放入肉，肉炒至7分熟時候放入蔥薑煸炒一下
然後再放入芸豆
翻炒之後倒入水，然後蓋上蓋子燉就行了
5.芸豆要多燉燉爛了才好吃哦
6.出鍋前放入味達美鹽等調味品，這樣的芸豆一看就好吃呢
三、芸豆炒肉的做法步驟
1、先將白芸豆洗好。
2、白芸豆切成絲。
3、豬肉切成片，蔥、薑切末。
4、炒鍋放入油，燒熱後放入肉片煸炒。
5、再放入蔥末、薑末翻炒，接著倒入料汁。
6、放入芸豆絲翻炒。
7、加水，以沒過芸豆為宜，因為芸豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
8、炒15分鍾左右，等鍋裏的水靠的差不多的時候，芸豆也基本上熟了。
9、出鍋前放入鹽、雞精調味，裝盤即可。
使用的廚具：炒鍋。
