豬肉絲含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養成分，性微寒，味甘鹹。豬肉絲具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，補腎滋陰，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉絲也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那麼今天來教大家尖椒肉絲鹵的做法，可以配米飯麵條吃，都很下飯。
用料 (麵條)
麵粉 300克
尖椒 2個
清水 50-100克
雞蛋 1個
肉末 50克
醬油 適量
植物油 適量
花椒粉 適量
蔥薑末 適量
水澱粉 適量
尖椒打鹵麵的做法1(麵條做法)
將麵粉放入盆中，放入清水和成特硬的麵團，麵和到一塊就可以，不用光滑。
將麵團用擀麵杖擀開成片，壓麵機的第一檔能勉強過去就可以。
將麵餅放入壓麵機用第一檔壓過去，然後將壓過的麵片對折，然後再用第一檔壓一遍，然後用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到麵片變得非常光滑。
將壓光滑的麵片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄麵片，如果麵和得硬是不會粘連的，可以不用撒幹麵防粘，麵如果軟就要隨時撒幹麵粉防粘。
將薄麵片在用麵條機壓出自己喜歡的寬細條。
鍋裏放多一點的水燒開，將壓好的麵條扔進去煮開鍋後，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，撈出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。
尖椒打鹵麵的做法2(尖椒鹵做法)
將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末（五花肉）準備好，蔥花薑末切好。
鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來。
鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。
倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。
放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻。
倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味（要鹹一些，這樣拌麵條的時候才不會沒味道），開鍋後用水澱粉勾芡。
將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到麵條上拌勻即可。
