爆炒豬心是一種常見的家常菜，不僅味道鮮香，而且具有豐富的營養價值。同時，爆炒這種烹飪方法又能讓豬心本身的香散發出來，加上大火的爆炒，又為這道菜增加了獨特的美味，深受廣大朋友的喜愛。而且，適量的食用豬心對人體發揮著積極有效的作用。那麼，爆炒豬心的做法是什麼呢？
首先，先把豬心清洗幹淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。清洗幹淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因為豬心久炒容易老，所以切的時候要盡量薄而均勻。各種彩椒清洗幹淨，切成大小適中的小塊。薑、蒜切片，香蔥斜刀切成段。
然後，鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味大火，倒入豬心。快速翻炒至變色。加入適量的生抽和料酒，快速翻炒均勻下入切好的彩椒。調入鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。最後，關火，調入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
豬心不僅是一道好吃的食物，而且還是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
美味的爆炒豬心就可以盡情享用了，方法製作簡單，步驟易於操作，可以在家嚐試，還能夠根據自身口味進行製作，親手做的幹淨又衛生，比在飯店吃的更放心安全。
