蒸魚幹是比較常見的家常菜，魚幹的營養價值也比較高，雖然曬成魚幹以後會有一定的營養流失，但是在補充高蛋白方麵的效果依然比較出色，在蒸之前要用水泡發一下，這樣能夠去除裏麵的鹹味。在蒸的時候可以放入其他的輔料，比如說番茄，火腿腸等等。
做法一
材料
小魚幹300克，胡椒、蔥薑蒜、料酒適量。
做法
1、魚幹泡發去鹹味。
2、用胡椒粉、蔥薑蒜、料酒混合塗抹魚身。
3、上鍋蒸10分鍾即可食用。
做法二
材料
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
做法
1、將魚刮鱗去腮，內服洗淨；
2、將魚放入場盤裏放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
做法三
材料
馬鮫魚肉4塊，蕃茄3粒，薑1小塊，冬陰醬3湯匙，魚露和糖適量
做法
1、蕃茄切塊，薑切絲。
2、馬鮫魚肉洗淨瀝幹水分，和蕃茄、薑絲一起放入深碟中。
3、配上冬陰醬、適量的魚露和糖， 放入沸水中大火隔水蒸15分鍾即可。
做法四
材料
主料：甘望魚6尾
調料：紅辣椒1條（切碎），薑茸1湯匙，小蔥頭茸2湯匙，蒜茸2湯匙，亞叁羔1湯匙（加水調出酸味，過篩隻要水分），糖、鹽各適量
做法
1、魚去除內髒後清洗幹淨，排入碟中大火蒸5分鍾。
2、取出倒丟碟內的魚水，再將調料調勻，淋在魚身上，再蒸5分鍾即可。
做法五
材料
魚片或全魚 1條(300克),醃梅 6粒,蔥 1/2根,薑絲 30克,辣椒 1根,魚露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、魚洗淨以廚房紙巾擦乾，備用。辣椒洗淨去籽後切絲，蔥、薑切細絲，醃漬梅去籽切碎。
2、魚放入盤中，將切碎醃梅，直接鋪在魚身上，再淋上魚露、米酒。
3、一鍋水燒開，將魚移入蒸鍋，隔水大火蒸約10~12分鍾，取出。
4、炒鍋內倒入適量油，待油熱，爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲後，將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
