烤肉拌飯這種食品大家應該都聽聞過，在大街小巷中都有此類店鋪的身影。並且烤肉拌飯也算是一種快捷美味的食物了，隨著現代社會的發展速度加快，人們的生活節奏也變快了，烤肉拌飯也就越來越受人歡迎了。而烤肉拌飯的種類也有很多，可以根據自己口味添加原料，下麵介紹下好吃的烤肉拌飯配方。
烤肉拌飯的味道主要取決於醬料，醬料味道好壞是最關鍵的，所以要想做好烤肉拌飯必須做好醬料，這是做好烤肉拌飯的前提條件。下麵小編教你10種烤肉拌飯醬料的製作方法，希望對你有用。
1、正宗日本天婦羅沾醬
材料 白蘿卜、醬油
作法 白蘿卜弄成泥，加醬油，拌勻即可
2、腐乳醬汁(雞排醃汁)
材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
3、香檸醃汁(雞排醃汁配方)
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
4、傳統雞排醃汁
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩麵均勻沾上醃汁，靜置約30分鍾即可
5、梅子醬
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法 1。 紫蘇梅洗淨、切細末。 2。 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3。 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鍾至小滾即可熄火盛碗。4。 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
6、蒜蓉醬
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法 1。 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。2。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鍾至黏稠狀盛碗。 3。 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
7、甜辣醬
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法 1。 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鍾至黏稠狀即可。
8、炸醬麵醬
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿卜幹4兩、水1又1/2碗
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿卜幹一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
9、南瓜醬
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法 1。 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。2。 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。3。 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
10、樹子辣醬
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙
作法 1。 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2。 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可食用。
