平時在出門的時候，我們經常會看到外麵賣的包子，顏色不僅僅很好看，連麵團都是小小的，而且非常可愛，其實這種隻要在和麵的時候注意好方法和技巧，這樣能保證做出的麵團是漂亮的，包出的包子是好看的，和麵團的時候究竟有哪些技巧？下麵讓我們來看一看。
如何和麵（所有麵食基礎）1如何和麵（所有麵食基礎）2如何和麵（所有麵食基礎）3如何和麵（所有麵食基礎）4如何和麵（所有麵食基礎）5
餃子、包子、麵條、麵片、刀削、拉麵、紅燒牛肉麵、酸菜肉絲麵、擔擔麵，各種美食，他們的基礎，都是麵，有了一團軟軟糯糯的麵，才能產出其他美食。
食材食譜熱量：183(大卡)
主料麵粉1斤水4兩
方法/步驟
舀出麵粉
用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。
將麵粉放入容器，建議選擇不鏽鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。
新手注意事項：
如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好隻舀出兩小碗，原因，慢慢看。
加水這一步很關鍵：
舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。“一點點”的意思是，水流的大小，類似於普通純淨水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。
如何和麵（所有麵食基礎）
在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麵團越勻稱
搓的好的話，出來的是絮狀，如下圖
如何和麵（所有麵食基礎）
揉絮狀麵粉
現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合並為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合並為一個初始的麵團。
在整個過程中，需要加水。
加水的多少，依賴於你的手感，不能太幹，也不能太濕。
太幹的話，揉不起來，太濕的話，要多加點麵粉才不粘手。
新手注意事項：
新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太濕而需要再加麵粉。
如何和麵（所有麵食基礎）
繼續第四步
就這樣，不停的揉、不停地聚集，最終，原始的麵團形成啦！
看看，雖然還不夠光滑，但是它羞澀的麵龐，透出原始的質樸，不難現象，經過再次打造，這份麵團一定能散發出耀眼的光芒。
如何和麵（所有麵食基礎）
醒麵
到這一步，就把麵團在密閉的空間放一會兒，俗稱“醒麵”。
在剛才的不鏽鋼盆上加一個鍋蓋，就ok啦。
其實，醒麵，從科學角度解釋，就是等麵粉和水發生化學反應。我們揉麵絮絮的過程隻是強行將麵粉和水組合在一起，而醒麵，就是利用澱粉在溫暖的環境下自身的發酵作用，吸水、膨脹。
這個過程大概20分鍾即可。
繼續揉麵
醒麵完畢後，繼續揉麵。
這時候，操作空間就可以從不鏽鋼盆轉移到案板啦。
此時的麵團，還是有點濕，會沾手，所以在揉麵的過程中，需要在案板上事先撒一些幹麵粉，不要太多，星星點點的覆蓋到就可以。
新手注意事項：
如果覺得太濕，可以一遍揉，一遍撒。
對於新手來說，還是不建議一下子撒太多，因為撒太多麵團會變得很幹，這時候又要加水，如果水不小心加多，又要加麵粉，最後，可能做出來的麵團4、5個人吃都足夠啦。
繼續醒麵
揉5、6分鍾左右，把麵團放入不鏽鋼盆，繼續醒麵，大約10分鍾
繼續揉麵
第二次醒完以後，拿出麵團，繼續在案板上揉麵。
揉麵10分鍾左右，如果覺得麵團已經光滑可鑒，那麼就可以完工啦
如何和麵（所有麵食基礎）
大功告成
終於，完工啦，自己和麵，很簡單吧。
個人感覺，主要是麵粉和水的比例，這個沒法言說，更多的是靠手感和你下一步準備做什麼來決定。
比如，如果你想用麵團做麵條，那麼最好和的硬一點。
如果想要用麵團做片兒湯，那麼，軟一點更好。
如果要做餃子皮，不軟不硬就好啦。
