江米麵怎麼做好吃

江米屬於糯米的一種，具有香糯黏滑的特點，由江米製成的各種小吃深受大家的喜愛。元宵節我們吃的元宵就是江米做成的。當然，以江米為原料的小吃都是江米麵做成的，其實很多做法都很簡單，隻要我們想做，學幾種方法在家裏就能動手做。那麼，江米麵怎麼做好吃？

江米麵炸糕

製作材料

皮料：

細江米粉 180克

高筋麵粉 40克

幹酵母 3克

清水 110ml

芝麻 25克

餡料：

超市購豆沙餡 150克

紅糖 30克

幹炒麵粉 30克

炸製花生油 300ml

油耗 80克

製作方法

1、把江米麵白麵幹酵母拌勻。

2、用110ml清水合成麵團兒。

3、把麵盆裏注入清水，然後把合好的麵團兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。

4、把市場買回的豆沙餡裏加入30克紅糖，由於超市裏買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下

5、再往豆沙餡裏加入30克幹炒麵粉。

6、混合拌勻備用。

7、把發酵好的麵團兒盆內的清水潷出。

8、再重新揉一遍麵團兒。

9、然後從麵團上揪一塊合適大小的麵劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸製，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。

10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。

小貼士

1、麵團兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。麵團兒放進水裏，先是在底部靜置，等初步發酵後它會浮出水麵，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。

2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控製不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。