天鵝肉內含有豐富的脂肪，蛋白質及礦物質等營養元素，可以顯著提高人體的免疫力，同時低脂肪低膽固醇，對於身體的健康也有好處，降低脂肪肝及心腦血管疾病發生幾率，其天鵝肉質也是異常鮮美
做法一
主料天鵝1隻
大料50克桂皮2塊花椒15克薑片80克蒜80克香葉4片
輔料鹽適量油適量生抽適量老抽適量料酒適量
紅燜野生天鵝肉的做法步驟
1.鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫
2.熱油鍋內放入大料、桂皮、花椒、蔥蒜、薑片炒香
3.下入洗淨的鵝肉塊煸炒均勻
4.烹入料酒、老抽煸炒均勻
5.加生抽、鹽、糖調味
6.加水燒開
7.轉小火燜製1小時以上
8.用大火收汁
9.即可出鍋
10.趁熱享用吧！
溫馨提示
土鵝肉記得要先焯水比較容易熟，腥的味道也不會太重喲
做法二
材料天鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.將天鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
做法三
燉鵝肉就可以了，鵝肉不容易熟，最好有高壓鍋，如沒有就要多燉一會，蔥薑蒜、大料、料酒、花椒、熱油熗鍋（把大料、花椒用油煸炒一下，有條件的話可以放些桂皮、香葉、幹辣椒少許），放入肉繼續煸炒，後加入料酒、老抽（如果會抄作的話可以提前炒一下糖色）、鹽、糖調味，加入適量的水，如果是高壓鍋可以少加點，出鍋時放入味精即可。
