雞爪在生活中是很常見的一種美食小吃，雞爪的做法也是非常的，雞爪中含是有豐富的膠原蛋白，經常吃雞爪對人身體是有很多好處的，雞爪中比較常見的做法就是虎皮雞爪，但是很多人不會製作虎皮雞爪，其實虎皮雞爪的製作方法是很多的，下麵具體介紹虎皮雞爪的製作方法。
虎皮雞爪做法一
主料：雞爪適量油適量糖稀適量
配料：香葉適量花椒適量桂皮適量白芷適量辣椒適量小茴香適量白寇適量醬油適量
輔料：雞精適量味精適量
製作步驟
1.買回來的雞爪
2.水裏泡一下化冰。
3.半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。
4.撈出來控水。
5.燒油。
6.油熱後倒入。
7.大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，嗬嗬。油把它炸空就可以了。
8.再炸。
9.炸好就這顏色。
10.放入接好涼水的桶裏泡數分鍾，充分吸水吸滿了就可以了。
11.放在桶裏等待吸水。
12.香料，簡單的香料。
13.然後撈出放鹵湯裏煮，你們可能沒有鹵湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開後小火悶20分鍾就可以享用了。祝你們成功。
14.鴨頭拿來裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒處理。因一鍋湯裏麵給出來的，所以就打出來兩個，相冊有照片，有看上想吃的請說，有空幫你們說說怎麼去燒希望你們喜歡。
做法二
材料
雞爪一斤、修甲後對半切好洗幹淨
做法：把雞爪修理幹淨後放入水裏煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)，煮好撈起篩幹水份放油鍋裏炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾幹油份。
炸完後將爪子放冷水裏泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠裏蒸6分鍾後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
特色:酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。
[要領提示]雞爪炸透後必須回軟漲發，再加料烹製。
營養價值:雞爪-雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
做法三
1、雞爪剪去指甲，洗好。鍋中放水，冷水下爪，加入2薑片，大火兩分鍾；
2、撈出來用冷水漂洗好，再晾幹表麵水分；
3、鍋中熱油，放入雞爪；
4、把鍋蓋蓋上，中火炸；
5、炸至金黃色；
6、撈出來泡在冷水中；
7、泡2小時後撈出；
8、泡的過程中，可調醬料：醬油、白酒、蒜（剁爛）、薑（剁爛）、糖、鹽、五香粉、胡椒末、香辣醬、腐乳，都加在一起；
9、泡好的雞爪蒸水先蒸10分鍾；
10、再澆上醬料，拌均勻，繼續蒸25分鍾；
11、蒸至10分鍾時，可再拌一下，以均勻入味。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。
