蛋黃羹是一道普通美食,製作的主要材料是雞蛋,普通的雞蛋做成蛋黃羹之後,吃起來味道會非常鮮香,口感是非常軟嫩的,而且蛋黃更容易消化,所以特別適合做給寶寶吃,寶寶吃蛋黃羹可以補充蛋白質等豐富的營養,對腸胃健康也很有好處,下麵是蛋黃羹的製作步驟。
六個月寶寶蛋黃羹做法:
寶寶蛋黃羹做法
第一步:先把打開雞蛋,把蛋清撇出來。這時候蛋黃上麵還會沾有少許蛋清,方法是用嬰兒喂藥器輕輕的吸幹淨。包裹蛋黃有一層薄膜,一定要吸幹淨,寶寶消化不了的。
第二步:把蛋黃打散後,添一點水。按照水和蛋黃2:1的比例添加。這樣蒸出來的口感會非常嫩,入口即化。
第三步:蒸碗的上麵一定要覆蓋一層保鮮膜,不但能鎖住營養,還能防止蒸好的蛋黃有氣泡。放好蒸鍋,水燒開後,放入蒸碗,蒸8—10分鍾。一定不能時間長了,要不口感會很柴,俗稱蒸老了。
第四步:10分鍾?後,關火、取出蒸碗。滴入一滴黑芝麻油。這樣香噴噴的蛋黃羹就做好了!
蛋黃羹
菜品特色
蛋黃羹,比較常見。顏色隨蛋黃。
做法
[主料]煮雞蛋黃5個,肉湯200克。[輔料]精鹽3克。
製作過程
(1)將熟蛋黃放入碗內研碎,並加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
(2)將研磨好的蛋黃放入鍋內,加入精鹽,邊煮邊攪拌混合。
寶寶營養輔食之肉末蛋黃羹:
將新鮮豬肉切小塊,放入碗中加適量水。放入高壓鍋,蒸熟。
將蒸熟的豬肉剁成肉末,越細越好。越細寶寶越容易吸收。
把雞蛋黃從整隻雞蛋中分離出來,將蛋黃放入肉湯中,加入肉末,少許鹽,攪拌均勻,若有泡沫,將泡沫刮去
小鍋加水大火燒開,將碗放入小鍋中,小火蒸7分鍾即可。這樣富含肉香營養豐富,口感嫩滑的肉末蛋黃羹就做好了,是不是很簡單呢。
注意事項
1.攪拌蛋黃與肉末時若有泡泡,需把泡泡刮去,不然蒸熟的蛋黃羹表麵會有蜂窩模樣。
2.蒸肉湯時,用高壓鍋蒸的肉湯非常香,而且不耗時間。
3.放入小鍋蒸時,一定得先等到水煮開後放入小碗,且蒸的時間不宜過長,不然蛋黃羹會很老,口感非常不好,寶寶不喜歡吃。
4.肉末越細越好,不光容易使寶寶容易吸收,更是為了不影響做好的蛋黃羹口感嫩滑。