田螺是大家熟知的一種軟體動物，在國內的絕大部分地方都有田螺的分布，田螺是可以吃的，其肉質非常鮮美，而且含有豐富的營養，比如富含蛋白質、碳水化合物，另外還有維生素a以及鈣磷鐵等等，下麵教大家做大排檔炒田螺吃的方法。
大排檔炒田螺的做法：
1
買回來的田螺用清水至少養1個晚上，中途勤換水
step22
把田螺洗幹淨，放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨，用鉗子把田螺的底部鉗走，瀝幹水份，備用。辣椒切粒，蒜頭剁成蓉
step33
燒熱鍋下食用油，把辣椒粒和蒜蓉爆香
step44
放入田螺不斷翻炒，加入調味料繼續不停炒，可於此時加入適量清水，試味，可因應個人喜好下海鹽調味，待湯略收幹後關火
step55
上碟，即成惹味辣炒田螺。
大排檔炒田螺的做法：
先將買來的田螺放在盆裏，用水浸泡並滴入少許食油，用來給田螺吐泥。這個過程大概3小時左右。
將田螺的屁股剪掉，這樣田螺就會容易吸的出來；而且要用兩個盆蓋住使勁的搖，把一些難以清除的雜質進行搖出來。最後洗幹淨即可。
將的辣椒、大蒜、薑進行切好準備。
這一步是最關鍵的也是決定田螺是否好吃的一步，先把鍋直接加熱，再放入洗幹淨的田螺，直接進行翻炒大概炒十分鍾左右起鍋；將鍋洗幹淨放油加熱，再將田螺放入鍋中進行翻炒，大概五分鍾左右放入料酒、生薑、大蒜進行翻炒，最後放入適量的水進行加熱至沸騰，把鹽、辣椒放入準備起鍋。（起鍋的時候放入香蔥）
最後一道美味的田螺就已經完成了，當然可以在起鍋的時候加些生粉哦。
注意事項
紅鍋翻炒一定要夠時間，不然很難熟。
