燒麥是除了餛飩、餃子、包子的另外一種包餡的食物，起源於北京，是回民傳統的風味美食。南方和北方的燒麥叫法不同做法也不同，但是味道一樣的好吃，都很受人們喜愛。很多朋友在家也經常做燒麥，但是味道不如賣的好吃。下麵給大家介紹下燒麥餡的做法，大家可以照著做。
1.將糯米水泡半小時，上開水蒸10分鍾即可(蒸時將水剛剛覆蓋糯米)
2.把超市買來的
肉餡與冷卻的糯米飯充分攪拌(加入自己喜歡的各種調料：蔥、薑、黃酒、生抽、糖等等)這次我加入了泡發的香菇丁等
4.擀燒賣皮是個技術活，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定中心，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。這樣擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊
5.包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀
6.上籠蒸7至10分鍾即熟。燒賣出籠，頓時鮮香四溢，皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上麵如同花邊，美觀好吃。一盤鮮美的燒賣就擺在飯桌上了，很有成就感哦!
一道或蒸或煮、或繁或簡、或葷或素的美食，豐富著餐桌，逗趣著味蕾，更攪動著人們享受美食的愉悅。簡單而樸素的手法，豐盛而香甜的味道;蒸出幸福的生活情調。
燒麥餡料：糯米、香菇、紅蘿卜、鮮筍、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒、豬肉、青豆、香油。
做法
1、燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗淨瀝幹水分，切成小丁;鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟後，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。
5、開水入蒸鍋，中火15分鍾即可，燜半分鍾出鍋即食。
