以前小時候經常就能看見家裏的院子裏有很多蘿卜幹，都是家人醃製後在外麵曬幹，然後等到曬好了就可以食用。蘿卜幹比較常見的吃法就是涼拌，裏麵放上香油、醋和一些調料特別好吃，如果喜歡吃辣辣口味的，就可以加入一些幹辣椒，超級好吃，沒吃吃飯配它就能比平常吃好多飯，那麼該怎麼做呢?
一、生拌蘿卜幹(我分別選擇3種蘿卜幹。即白 、紅 、綠 ，我要品嚐看什麼顏色的蘿卜幹口感更好些)。實踐證明還是綠色的稍好些，但差別不大。蘿卜條還是切細點口感好。1、先把三種顏色的蘿卜幹分別裝在三個小盆裏 。(盆裏的蘿卜條稍有些粗)2、 倒上開水浸泡幾個小時， 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大點) 3、把泡開的蘿卜條用清水多洗幾遍， 攥幹，倒上醬油(不要放鹽)適可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。 4、用筷子拌勻，上下顛一顛 。用醬油浸泡一會兒，就可以食用了。喜歡鹹一點的，就多放些醬油，喜歡清淡一點的就少放醬油。
二、熟拌蘿卜幹。抓一把蘿卜幹用開水浸泡後，洗淨，攥幹，放蒸屜上蒸熟(幾分鍾即可)蒸好的蘿卜條，放上所有的作料。 拌一次可以吃一周都沒有問題，既省事又好吃。
吃生拌的蘿卜條 ，用筷子夾一條，輕輕放在嘴裏 ：不但味道爽口，還一邊嚼著，一邊發出嘎吱兒 嘎吱兒的響聲，脆生生，哏啾啾，好像吃著帶有樂感的鹹菜，吃著飯菜，聽著聲音，保證助你下飯 。(適合年輕人吃法)
吃熟拌蘿卜條，細膩上口，味美絕佳。又像瘦肉又像肉皮，肉透透，軟乎乎，不費牙，不創嘴。(適合老年人吃法)每頓飯如果有鹹拌蘿卜幹的加入，定會增加你的食欲。
做法
1. 用溫水浸泡蘿卜幹至軟，中間換水洗淨幾回，完全去掉表麵的鹽份。然後根據自己口味加鹽醬油糖香油辣椒絲做成小菜。加上薑絲的味道更好。
2. 蘿卜幹曬法：將蘿卜洗淨，切成粗條，用多多鹽殺水。待水分差不多沒時，用紙巾或紗布包上蘿卜幹，擠幹最後水分。放在幹淨木板上攤開，置於陽光下晾曬，隔幾小時翻翻。待感到幹爽時，可繼續放陰涼通風處吹晾一段時間。
